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酱香酒在贵州茅台镇可谓是遍地埋存着,面对市面上的鱼龙混杂, 在我国,白酒市场中酱香型白酒一直都非常的受欢迎,尤其是茅台镇酱香酒更是受到了人们的热烈追捧。那么对于我们普通人来说,如何品鉴出一瓶酱香型白酒的好坏呢?今天就来教大家几个小方法快速地了解酱香型白酒的基本知识！
第一步:观察外观
酱香型白酒应是无色或微黄色透明,清亮通透,没有悬浮物、沉淀物;然后再闻其香气,主要有以下几种:
(1)空杯留香:
优质酱香型白酒空杯后仍能够保持比较长的时间而不散去;而劣质酱香型白酒则只能留下短暂的空杯子以增加香味。
(2)挂壁明显:
优质酱香型白酒挂壁明显,比起一般的酒要厚重很多。
(3)留香持久:
优质酱香型白酒倒入杯中过夜会残留在杯内形成白色絮状物质,影响饮用感和质量。
(4)不口干:
喝完酒之后第二天醒来就感觉不到头痛欲裂,而且身体也不舒服,因此需要适量喝水。
第三步:嗅觉辨别
将少许优质酱香型白酒滴到手心,两只手中合十搓热,轻柔地呼吸,感受酒香扑鼻,以及香甜醇厚的味道。
如果闻到的不是那种特别浓郁的香味的话,那肯定就是劣质的酱香型白酒,如果能闻到类似豆类发酵产生的酱香味的话,说明这是粮食酿造出来的好酒,是纯粮酒。
第四招:掌心的温度观其色
优质酱香型白酒在使用传统工艺进行酿制的过程中,经过两次下料、八次发酵、九次蒸煮、一年一个生产周期等工艺流程,且所采用的原料都是当地特有的红缨糯高粱,所以才有了“沙”这个字的含义,也就是说只有贵州茅台镇才能产出的正宗酱香酒。
好了以上便是关于酱香型白酒基本知识的相关介绍,希望对大家有所帮助~
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