酿酒文化源远流长?带你了解传统手工酿酒工艺流程！

比起啤酒，现在的人更偏爱喝些白酒，毕竟喝了不容易头晕，也不会胀肚子。为了满足自己的味蕾，自家也会酿些白酒或果酒来喝，不仅能体验酿酒的乐趣，喝自己酿的酒也更加有满足感，因此自酿酒也成了一种陶治情操的方式。

当然，酿酒文化源远流长，发展到现在，各地区都有着不同的酿酒方法，那么关于传统手工酿酒工艺流程你都了解多少呢？下面给大家分享酿酒全称的5大步骤。
1、选粮 一般首选高粱、小麦、玉米等粮食作物，而且要求颗粒饱满，没有发霉或是其他损坏，确保干净无杂质，且淀粉含量要高，这样酿出来的酒味道更香更纯。

2、制曲 这一步需要利用发霉的谷物，制作成曲酒，主要是为了将原料糖化发酵成酒。接着可以把制作好的曲酒加入粮食中搅拌均匀，一般是按照千分之六的比例去混合，例如100市斤的粮食需要按照6市两的比例加酒曲。

3、发酵 做完第二步，将搅拌好的酒液加入到密封容器里，封口用保鲜膜密封再加盖，操作过程中卫生条件要保障好，避免杂菌进入容器，一般发酵时间在10天左右。

4、蒸馏 经过发酵的酒会产生一股浓香的酒味，这时便可以开始蒸馏，蒸馏的时间大概在2-3小时左右。传统的手工酿酒工艺流程，一般会使用柴火加热，口感会更好。

5、装酒 在蒸馏的过程中会有清纯的酒液从冷却器的出口流出，得提前用消毒杀菌过的接酒的容器固定放好，酒装完后，整个酿酒的过程就结束了。

手工酿造出来的酒，其实口感不比设备酿造出来的酒差，酿造好之后也可以用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏，不仅能留着自饮，用来送礼也个不错的佳品。那么以上5个步骤就是手工酿酒工艺流程了，你是否都了解清楚了呢？