粮食酒和普通白酒怎么区别,应该如何选购白酒

谷物酒和普通白酒在酿造原料和工艺上有很大的不同。谷物酒是一种采用传统纯手工酿造技术的白酒，使用全谷物，不添加任何化学添加剂。普通白酒采用糯米、玉米、高粱等单一酿造原料，添加大量化学原料。

本文将从粮食酒与普通白酒的区别、粮食酒的酿造原理、粮食酒的分类以及如何选择和品尝四个方面进行详细的说明和分析。

粮食酒和普通白酒的区别

粮食酒和普通白酒在原料和酿造过程上有很大的不同。

1. 不同的酿造原料

谷物酒的酿造原料是全谷物，如玉米、高粱、小麦、黑米、糯米等。普通白酒只用糯米、高粱、小麦、玉米等单一谷物酿造。由于谷物酒使用全谷物，它更自然、更纯净、更醇厚。

2. 酿造工艺的差异

普通白酒采用化学添加剂和高温快速酿造工艺，而谷物白酒采用传统的手工酿造工艺。谷物酒酿造时间长，采用纯天然发酵方法，如水、谷物、天然发酵剂等天然原料，无任何添加化学合成物，具有更好的保健效果。

粮食酒的酿造原理

1. 原料选择

谷物酒的酿造原料需要高品质、新鲜的全谷物，以保证酿造的质量和口感。不同的谷物有不同的特点和酿造方法。

2. 研磨谷物

谷物酒的酿造必须研磨谷物，以避免谷物的细胞壁破裂，影响微生物的生长。研磨谷物后，需要发酵一段时间，使谷物中的淀粉成为糖，并为后续酿造提供足够的糖。

3. 加水浸泡

研磨后的谷物需要用水浸泡，使水渗透到谷物中，加速糖化酶的释放。一般用水浸泡4-5小时左右。

4. 蒸煮谷物

用蒸汽蒸煮浸泡过的谷物。烹饪时间与谷物的种类和质量有关。例如，高粱需要煮30-40分钟，小麦需要煮2-3小时。煮熟的谷物用冷水冷却，以确保酶在发酵过程中不会被破坏。

5. 发酵

谷物煮熟后需要发酵。发酵是整个酿造过程中的重要组成部分。在发酵过程中，微生物将糖转化为酒精和二氧化碳。发酵时间一般持续4-5天。发酵后，提取酒精。

粮食酒的分类

1. 黑米酒

黑米酒是一种口感甜美、风味独特的谷物酒。黑米含有多种营养成分，如维生素B、蛋白质、粗纤维、脂肪等，能很好地满足人体对营养的需求。

2. 玉米酒

玉米酒是一种天然醇厚的谷物酒，具有糯米和高粱酒的特点，口感醇厚，不刺喉，非常适合女性和老年人饮用。

3. 糯米酒

糯米酒是一种传统的酿造方法，以糯米为原料，口感甘甜醇厚，适合所有年龄段的人。糯米营养丰富，能滋养肾脾，提高人体免疫力。

如何选择和品尝粮食酒

1. 选择

购买粮食酒时，应选择原产地正宗、品牌知名度高、酿造工艺纯正的产品。您可以通过阅读产品介绍和相关评估获得更多信息，帮助您做出正确的选择。

2. 品尝

品尝谷物酒时，要注意白酒的颜色、香气和味道。白酒颜色应清澈透明，香气浓郁醇厚，口感醇厚细腻，回味悠长。品尝前要注意热身。你可以先喝一杯温水来改善你的口腔感觉。品尝时，要注意口感和嗅觉的感觉，慢慢品尝每一杯酒的深度和浓度。

谷物酒与普通白酒无可比拟。谷物酒是一种天然纯正、口感醇厚、具有保健功能的传统白酒。在日常生活中适量饮用谷物酒可以保护健康，增强人体免疫力。在购买和品尝谷物酒时，需要注意的是，正确的选择和品尝方法可以给我们带来更好的品尝体验。