茅台镇酱香酒工艺介绍,不同工艺取出的酒是一样的吗

茅台镇作为中国白酒的发源地之一,拥有着深厚的历史文化积淀和独特的酿造工艺。其中,酱香坤沙酒是茅台镇的核心产区之一。

然而,在茅台镇的众多品牌中,只有一些优质的产品才能获得消费者的青睐。而其中较为著名的就是飞天迎宾、五星王子酒等,它们以其醇厚的口感以及独特的风味赢得了广大消费者的喜爱。那么,究竟哪些才是真正的好酒呢?

我们先来了解下什么是“回沙”工艺,即是将原料经过九次蒸煮,八次发酵,七次取酒后得到的原浆酒。“回沙”工艺也被称为12987传统酿造技艺,是指把粮食经9次烹饪,8次发酵,7轮取酒后所得的基酒。这种工艺的特点在于:高粱的质量好,颗粒坚实饱满且均匀;同时还要求采用红缨子糯高粱作为酿酒的主要原材料,它具有丰富的单宁物质以及对人体有益的高营养成分。

我们再来说说“碎砂”工艺。“碎沙”工艺是指将高粱进行多次碾磨和蒸煮,然后加入新料和曲药,进行一次搅拌混合,让谷物吸足水分之后将其粉碎成粉末状。这样就可以使酒体更加浓郁,同时也可以更好地保留原料中的淀粉质。此外,“碎沙”工艺还可以使得酱汁更容易糊化、发酵和蒸馏,从而确保出厂产品的品质。

我们再来说说”翻沙”工艺,“翻沙”指的是坤沙工艺中第7次取出来的酒。这意味着,第一轮次出的酒并不是完全相同,而是略有差别的味道,这是因为酒液已经与第一次混合后的酒品有所区别。因此,我们不能简单地说每一轮次都是一种不同的产品。

对于那些喜欢追求高质量的人来说,购买正宗的贵州茅台酒是一个明智的选择。