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泸州老窖和五粮液有什么区别？

想知道有什么区别，首先要搞清楚有什么相似之处。

中国有12种白酒香型，其中酱香型、浓香型、香型、米香型四种基本香型，其余八种香型都是在此基础上衍生出来的。

泸州老窖和五粮液属于浓香型白酒。浓香型白酒采用中高温大曲和泥窖固体发酵制成。它的典型感官特征是「无色透明(或微黄)、窖香浓郁，甘甜醇厚，香味协调，尾味清爽」。香气特性以自酸乙酯为主，辅以适量乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

两者的区别

虽然两者都是浓香型白酒，但由于以下差异，产品存在明显差异。

酿造原料不同：泸州老窖属于单粮浓香型白酒，五粮液属于多粮浓香型白酒。单粮浓香是指以高粱为酿造原料，多粮浓香是以高粱为主，辅以玉米、大米等原料酿造的白酒。酿酒界有「高粱产酒香，玉米产酒甜，小麦产酒粗糙，糯米产酒绵，大米产酒净」的说法。而且根据原料种类和配比的不同，酿造出来的白酒风格各有侧重点，口味也有一定差异。

注：并非所有多粮浓香型白酒均采用五种原料生产，也有只使用两种或三种原料酿造白酒的企业。

酿造工艺不同:泸州老窖采用原窖法工艺，五粮液采用跑窖法工艺。举个流行的例子，我们在家里腌制排骨。原窖法是在腌制排骨后，将卤水加水，加入原料，放入原锅中继续腌制。跑窖法则是在新锅中加入盐水和原料。

原窖法有利于窖微生物的驯化和发酵，生产的白酒质量也稳定，但操作强度高，在窖过程中容易失去酒精（酒精率降低）。窖法有利于有机酸的充分利用和分层蒸馏，可有效提高白酒质量。

不同的口味和风格：泸州老窖股份有限公司作为单粮浓香的代表，在口味上主要突出窖香和不良香味，充分发挥窖的魅力。五粮液作为多粮浓香的代表，在口感上突出了粮香和爆香的感觉，各种香气丰富协调。

值得一提的是，所谓「千年窖池万年坏」，单粮浓香对窖池的年份要求较高，也更多地依赖于老窖池带来的丰富微生物群体。在中国17大名酒中，泸州老窖是唯一一家坚持单粮浓香的企业，这也源于泸州老窖国宝窖池集团的优势。全兴大曲（水井坊）最初也生产单粮浓香，但后来由于各种原因，它变成了多粮浓香。

从消费者饮酒的角度来看，多粮浓香是当前的趋势，因为口感更丰富，更受消费者欢迎。但小编本人更喜欢单粮浓香。

许多酒商表示，常规白酒的销量不如往年，头尾分化加剧

中秋国庆经济|很多地方的酒商表示，常规白酒的销量不如往年，头尾分化加剧

今年，白酒行业和白酒市场进入了新一轮的调整期，这基本上是近年来消费、生产、流通等方面积累的大量问题和矛盾的集中表现。

今年以来，白酒动销复苏也成为市场关注的焦点。

记者最近从许多白酒商务区了解到，今年中秋节国庆节传统旺季，白酒消费没有预期的供销繁荣，整体市场表现不如往年，特别是著名白酒和普通白酒的分化进一步加剧，让许多接受采访的白酒商感到焦虑。

酒商反馈中秋销量下降

该行业此前对今年下半年白酒消费市场的恢复充满期待。今年中秋节和国庆节重叠，假期时间长。在这种情况下，消费者对亲友和聚会的需求将迅速增长，这也有利于推动白酒的销售。但目前，山东、天津、江苏的白酒经销商反馈说，今年的市场表现非常普遍。

天津综合酒商王伟告诉记者，今年的两家公司生意有点惨淡。原来，该公司可以在中秋节前一个月出售5家公司、600万酒今年只卖了300多万。山东淄博酒商李颖也透露，假期快到了，但市场没有动静，销量明显不如往年。一些不担心销售的全国性大型酒商也向记者透露，由于市场消费欲望不强，两个部分的销量不如去年同期。

记者在一些民间白酒报价平台上看到，散瓶53度飞天茅台的批发价在2755元/瓶左右，五粮液普五的批发价在945元/瓶左右，整体价格也低于2022年同期2800元/瓶和980元/瓶。

业内人士认为，虽然过去两年中秋节具有“旺季不繁荣”的特点，但今年“假”中秋节的感觉更加明显，这也导致了市场表现的更加分裂。在访问中，许多白酒经销商反馈说，今年中秋节著名白酒品牌的销售还可以。例如，五粮液批量价格从980元下降到940元左右，但市场销售有所回升，但中小型白酒企业产品和OEM定制产品的销售大幅下降。

今年上半年，各大白酒上市公司业绩集体报告，但从中国白酒协会数据来看，行业淘汰仍在加快。今年1月至7月，全国规模以上白酒企业酿造总产量236.7万升，同比下降13.3%，规模以上白酒企业亏损33.47%，累计亏损23.1亿元，同比增长27.4%。

分化下，行业去库存压力大

两个饮料消费市场比较冷，这也让业界担心饮料行业的去库存问题。

根据2023年1月至5月2023年中国白酒市场中期研究报告，36%的受访经销商认为自己的现金流压力增加，48%的受访者认为自己的库存压力增加。

记者在采访中了解到，今年年初，出于对市场复苏的预期，部分经销商仍按原计划购买，但随着市场销售放缓，渠道库存压力仍在增加，行业认为第一个不能携带的可能是一些中小型经销商。

武汉京奎科技董事长肖竹青告诉记者，中秋节消费将导致一批中小型酒厂产品或OEM白酒产品渠道或终端白酒进一步边缘化甚至退出白酒管理的历史舞台，特别是快手抖音直播电帮助社会库存低价清仓，也加剧了渠道淘汰赛。

在肖竹青看来，随着渠道淘汰赛的加快，如果下半年国内饮料消费继续疲软，一些白酒企业的真实情况可能会暴露出来。

然而，在最近举行的行业论坛上，中国白酒协会副秘书长甘泉认为，今年白酒行业和白酒市场已进入新一轮调整期，这是近年来消费、生产、流通等方面积累的大量问题和矛盾的集中表现。

甘泉也对下半年刚刚开始的销售旺季给出了相对乐观的预期，认为2023年白酒行业总体上将呈现缓慢增长和理性增长的趋势。预计随着中秋节和国庆节的到来，白酒消费市场将逐步恢复。价格在100-300元左右的中端产品市场是品牌企业的关键方向，目前已率先走出低谷。