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我不知道你是否发现了这样一个问题。在寒冷的冬天，无论天气多么残酷，白酒都不会结冰。看来它一点也不怕冷？
在寒冷的冬天，无论天气多么残酷，白酒都不会结冰。事实上，原理很简单。乙醇的冰点是-117度。例如，60度的白酒只能在零下80度左右结冰，而我们普通地区的冬季温度不太低。因此，白酒不会在冬天结冰，也不会在冰箱里结冰。
然而，乙醇水溶液的冰点也因乙醇含量而异。40度白酒的冰点应在-25度左右°C左右，在我国某些地区，冬季室外有可能达到这种温度。
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酒度的过程
中国的酿造技术一直不同于西方。绝大多数中国白酒都是由作物原料制成的，大多数外国白酒都是由葡萄和其他水果制成的。大约在公元前5000~3000年，谷物酿造出现在中国，当时是黄酒，估计只有几度。后来，在宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿造的方法，开始了大量的酒曲酿造，白酒的程度进一步提高，可以达到十度以上。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国后，才生产出蒸馏酒。元朝建立了巨大的欧亚地图，完全统治了中国和土壤，将蒸馏酒放在所有的白酒上，以突出蒙古人自己的文化。虽然发酵酒在明朝兴起，中国传统的酿造工艺得到了发扬，但后来满清入关后，对高浓度、极耐寒的蒸馏酒情有独钟。因此，入口辛辣、全身发热的蒸馏酒逐渐取代了醇厚、后劲充足的发酵酒，成为主流。
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如何检测酒度？
白酒含量的定义是指白酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。例如，100毫升纯乙醇含量为10毫升，白酒含量为10度，但容量随温度增加或减少。中国规定在20℃时进行测试。也就是说，在20℃时，100毫升白酒中纯乙醇含量为毫升。
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酒的分数是多少？
现行标准白酒一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
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度数与质量和风味无关
白酒的酒度不是，也不能代表酒的品质和风味。高酒度作为一种酒瘾，可以起到一定的作用。
(文章来源:白酒知识)
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