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三大蒸馏酒之一：为什么茅台酒在每个地区都有自己的独立特色？这些不仅是地区文化的代表，而且在世界上也很有名。中国有几千年的传统文化历史，传承下来的东西更是难以想象。白酒也是我们祖先留下的宝贵财富之一。为什么茅台能从中脱颖而出？所以，本期茅台文化一起来了解为什么茅台好。茅台酒以其突出的酱香、醇厚的酒体、清澈透明的酒体、悠长的回味、纯净舒适的口感、丰满的口感、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而闻名。它被称为中国的“国酒”。以优质高粱为原料，优质小麦制曲。每年重阳投料时，采用茅台镇独特的气候、优良的水质和适宜的土壤，采用独特的高温制曲、堆积、蒸酒、轻水分入池等工艺，经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。茅台是世界三大著名的蒸溜酒之一，被誉为国酒，在国内外享有盛誉。生产于中国贵州茅台镇，以当地优质糯高梁、小麦、水为原料，采用独特的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿造，最后添加任何香气、香气物质，从生产、储存到同一工厂五年多。具有酱香味突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。绿色茅台茅台是中国白酒行业为数不多的通过绿色食品认证的产品之一，具有独特的绿色酿造环境和独特的传统绿色酿造技术。在此基础上，我们不仅对其内在质量提出了更高的要求，而且对外包装质量也提出了更高的要求。必须从原材料入手，每一个环节都要保证无污染、无污染、无毒，坚持不懈，严格遵守国际环保食品标准。目前，茅台集团已通过有机食品认证和iso14001环境管理体系认证。茅台及其系列产品更符合消费者“绿色、环保、健康、自然”的消费趋势和要求。遵义人文茅台有2000多年的酿酒历史，早在司马迁的《史记》中就有记载。明清时期，作为一个重要的航运码头，呈现出“秦商聚茅台，蜀盐走贵州”的盛况。1915年，茅台赢得了巴拿马世博会金奖，留下了一个“愤怒的瓶子”的传奇，成为世界著名的白酒行业；新中国成立后，因其在中国政治和外交生活中的特殊作用而成为“国家白酒”。每一个小小的“侧面”都有动人的历史故事，具有深厚的文化底蕴、文化积淀和人文价值。中华人民共和国成立50周年之际，茅台因其历史文化内涵淳朴，被中国历史博物馆永久收藏。成为中国“文化酒”的杰出代表。茅台是一种传统产品，但茅台集团一直重视科技进步。拥有成立数十年的白酒科研机构、技术中心和中国白酒行业一流的科研团队（包括许多国家和省级白酒评估委员会成员）。未来茅台的科技含量要进一步提高，勾兑技术要进一步提高。新材料、新设备、新技术应广泛应用于产品本身、包装材料、防伪等领域，使产品成为内外高科技浓缩的结晶，实现艺术与技术的完美统一。让人一拿起，一打开就感受到高科技的魅力，有美的享受。结论一件好事，并非一个人说好才叫真好。就像那句广告词“你好，我好，大家好，真的很好！“同样，白酒爱好者喝了茅台酒后，也会深受其害，无法抑制。

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关于酒的知识分享：

12987酿酒工艺是什么意思，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次烹饪、8次发酵、7次取酒。制曲：每年端午节，一个新的茅台生产周期正式开始。1、踩曲：端午节后是一年中气温最高的季节，制曲车间的温度往往高达40℃以上。高温有利于微生物的生长。这些微生物与曲块混合，分泌大量酶，加速淀粉和蛋白质转化为糖。茅台酒厂的制曲是以小麦为主要原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放入木盒中，工人们站在盒子里，用脚踩着。茅台仍然坚持传统的人工制曲，中间高，四边低，适当的“龟背”大曲，有利于微生物的生长和后期发酵。2、装仓翻仓:小麦踩曲做成像砖一样的曲块，用谷草包起来装仓。10天左右再翻仓，就是上下翻转曲块，让每一面都能充分接触微生物。一般前后翻仓两次。3、出仓、切碎：再过30-40天，曲块就可以出仓了，但要使用还需要存放40天以上。曲块在使用前要“切碎”，越碎越好。经过这样的过程，生产合格的酒曲至少需要3-5个月。第一轮下沙:茅台镇当地管红英子高粱叫“沙”，下料也叫“下沙”。在茅台的酿造过程中，由于“沙”的完整性不同，生产出不同的白酒。重阳之所以下沙，是因为重阳节前后，赤水河水由浑浊变为清澈，满足了酿酒对水质的要求，恰逢红流苏高粱的成熟。1、润沙:下沙的第一步是“润沙”，即用90℃以上的沸水清洗几次，边倒边搅拌，使原料吸水均匀。茅台在润沙阶段会加入足够的水，除润沙外，其他工序不再加水。2、蒸煮、摊凉、加曲:高粱润沙后，需要在蒸笼里煮两个小时左右，然后散在地上摊凉，工人用铲子不停地打开，温度降到35℃左右开始加酒曲。高粱与酒曲的总比例为1∶1、酒曲用量特别大，但要分9次加入，每次加入的数量都不一样。3、堆积发酵：第一次加曲搅拌后，将酒糟堆成两米多高的圆锥，进行堆积发酵。茅台讲究高温发酵，一般外层温度达到50-60℃才结束这一环节，酿酒师将手插入堆中，根据烫手的程度来判断。高温堆积发酵是茅台的原创，是工艺的核心。高温大曲的曲糖化力低，几乎没有酵母。微生物在消长过程中通过高温堆积相互利用，达到酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的代谢产物的目的。4、窖内发酵：堆积发酵完成后，将酒糟铲入窖内密封，即开始窖内发酵，持续一个月。窖坑深3-4米，可装15-20蒸酒糟。为了调节酒糟的水分含量，再次发酵增香，滋养微生物，每次入窖发酵时都会倒一轮尾酒。第二轮下沙:入窖发酵完成后，窖坑打开，第二轮下沙开始。第二轮下沙称为糙沙，即在酒糟中发酵一个月，按1∶加入新的高粱，再次蒸煮，摊凉，加曲，堆积发酵，入窖发酵。为了增加发酵时间，尽可能多地培育微生物，第一轮和第二轮都不取酒。七次取酒:一个月后，第三次开始蒸煮，到了年底年初，才开始第一次取酒。茅台酒的取酒温度要求在40℃以上，而不是其它白酒常见的25℃。目的是消除低沸点刺激性物质，保留高沸点物质，提高质量。取酒后，重复摊凉、加曲、堆积发酵、入窖发酵、蒸煮、取酒的过程。一个月一次，直到第七次取酒后，时间已经到了第二年8月，酒厂才开始失败。

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多年来，我们创造了一个梦想。吉利特实业有限公司热力厂维修车间主任于聪走进伊利特热力厂维修车间班前会，听说车间管理人员在强调岗位安全问题。“1#汽轮机阀门需要及时维护，2#炉设备隐患排查，岗位环境卫生清理...工作不能凭经验操作，安全问题一定要谨慎。维修车间主任于聪一一告诉大家。虽然余聪今年56岁，但他身材苗条，四面八方，鬓角的头发和耳朵齐齐，说话时眉头微微皱起，一双眼睛闪闪发光。轻眼镜框在他的鼻梁上，让他更有活力。“我们家有三个党员。余聪的语气中带着一点骄傲。从父亲、自己到女儿，一家三代党员用奋斗写下了传承的故事。于聪的父亲是一名转业军人，也是一名党员，年轻时服从国家安排，来到辽阔的大西北进行垦垦守边。余聪小时候，父亲在公司当木工、焊工、锻造工、钣金工。他的父亲在公司的每次维修作业中随处可见。“我父亲总是说党员要以身作则，遇到困难就要冲到前面。在父亲的言行下，于聪年轻时对机械产生了浓厚的兴趣，更渴望加入共产党。从那以后，他的心里埋下了入党的“种子”。1993年，于聪成为伊利特热力厂的一名输煤工，初出茅庐的他牢记父亲的委托，决心成为一名好员工。面对陌生的输煤系统设备，他一点也不退缩，每天都跟着其他师傅学习，操作。当时，煤场是露天的，设备简单，遇到雨雪，为了保护煤，必须用温室布覆盖所有的煤，他不怕苦，不怕累，总是第一个工作。他积极参与，从挥动大锤碎原煤到将煤填满几十米高的设备，从系统的吹扫到整个系统的正常平稳运行。1997年，输煤从运营中分离出来，单独成立了车间，于聪也从众多员工中脱颖而出，成为输煤车间主任。“我是2002年入党的。入党宣誓那天，陈双成主任是领誓人。他带领我们宣誓。我默默地告诉自己，我应该用实际行动来解释共产党员的身份。”于聪说。2019年初，于聪因业务需要被调到维修车间担任主任，开始了新的工作生涯。从输煤到维修，是一个相当大的跨度。虽然输煤工作也涉及设备的运行和检查，但当真正开始接触时，发现维护与输煤工作大不相同。炉、机、电设备的运行环境各不相同。许多设备的运行状态多变，设备环境的安全运行原理更多。所有的知识都必须自己重新学习。“父亲一直教我们要靠真本事工作，做事不要虚假。如果你想管理好别人，你必须首先了解这些知识，否则你只能被别人牵着鼻子走，你不能继续工作。”于聪说。于聪是日常工作和生产的好领导者。在工人眼里，他是个好兄弟。他放弃了“小家庭”，永远不会忘记“每个人”。他热爱自己的工作，不断进步，努力学习，开拓创新。先后被评为公司优秀党员、公司安全生产先进个人等荣誉称号。2019年底，于聪带领维修车间的三名员工成立了由共产党员和群众组成的党员示范岗。他们以党员的模范为主，在紧急、困难、危险、繁重的任务中冲锋，在实践中不畏艰辛地锤炼技能，带动员工积极参与维修工作。他一步一步地从一名普通的煤炭输送工人成长为一名基层干部、一名共产党员、一名光荣的伊利特人，始终履行“全心全意为人民服务”的承诺，把青春和汗水奉献给心爱的事业，坚定不移地奉献在普通岗位上，不要忘记初衷，牢记使命，以实际行动书写他的“光明生活”。一代人有一代人的责任和使命，在聪眼里，他的责任就是把工作做好，做到极致。在教育女儿时，于聪经常强调要慷慨对待他人，努力成为先锋。无论是父亲对自己还是女儿，党员的红色家庭作风都在这个家庭中代代相传。