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五星酱酒是一种酱香型白酒。贵州五星酱酒以当地优质高粱和小麦为原料,按照传统工艺酿造,经过长期窖藏和精心勾兑而成。因此,酒醇厚美观,回味悠长,空杯留香,风格独特。
五星酱酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、储存、勾兑、包装五个工艺流程。一瓶普通茅台从投料到产品出厂至少需要5年时间,经过30道工序和165道工序的锤炼。
高温制曲。五星酱酒坚持传统的人工制曲,踩在中间高、四边低、松紧合适的“龟背”空白上,更有利于微生物的生长和后期发酵。大曲在发酵过程中温度在60℃以上,达到了首选环境微生物类型的目的,形成了耐高温、产生香味的细节 以细菌为主的特殊微生物系统。
五星酱酒勾兑工艺是白酒勾兑工艺和艺术的结晶。茅台酱香味突出,酒体醇厚,空杯留香,典型风格通过合理配比100多种不同轮次、典型体、酒度和酒龄的基酒,形成典型风格。
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