浓香型和酱香型白酒的特点?清香型和浓香型的香气差别

我国白酒文化博大精深,而浓香型的白酒是独领风骚。因为有许多品牌都是在国内市场占据一定的地位,而且在市场上有着非常广泛的市场。那么你知道浓香型和酱香型白酒的特点吗?

浓香型酒的特点
香味协调、丰满醇厚、回味悠长等等;浓香型中的“窖香”,它以己酸乙酯为主体香。这种香主要是由于酿造过程中原料和辅料没有蒸熟或蒸发掉所致,它的主要特征就是具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点。浓香型白酒中还有窖泥微生物的作用,使浓香型白酒具有以己酸乙酯为主题的复合香气。

酱香型白酒的特点
其独特的口感与优雅细腻的酒体相得益彰。这就要从酱香型白酒的酿制工艺上来展开了。酱香型白酒的制作周期很久、酿造成本高、酿造时间较长、成本较高。而且在生产的过程中要经过两次投粮、九次蒸煮、八次摊晾,并要加曲、高温堆积,入池发酵、取酒、贮存、勾兑等一系列步骤才算完成。而且在出厂之前还需要进行三年以上的存储才会出售,所以在市面上也很少看到有人能把它收藏起来喝了。



清香型和浓香型这两者比较大的区别在于它们各自的香气成分不同。清香型的酒气清新,有类似豌豆的味道,但又不是那种特别突出的那种香气;浓香型的酒则比较冲鼻子,有点像玉米的气味或者其他杂味;而清香型则清爽干净,没有什么特殊的香味。

清香型的酒比浓香型的要淡不少,而且香气纯正,入口后有明显的甜味;而浓香型则香气清冽,有一股类似水果的香气。浓香型白酒的口感上也有着别样的风格:酒液无色透明、窖香浓郁、入口绵甜干净、纯正等特点。

并且浓香型白酒在酿造的过程当中加入了很多的中草药材,所以会产生一种类似菠萝果香的奇特的香味。所以浓香型白酒中有这么多的美妙的地方大家可以去尝试看看。