茅台酒里有一千多种微量元素,2023年茅台酒含有多少种微量元素

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俗话说“谣言止于智者”。
目前关于茅台和茅台酒的院士，从质疑院士资格，到质疑今天茅台酒的成分，众说纷纭。

在此感谢平台的邀请，我来系统的回答一下这个问题，希望能给大家一个相对客观准确的看法。

避免传播虚假信息，给一些别有用心的人可乘之机。

同时也希望头条平台能让更多的饮酒者看到这篇文章，让大家说出所谓的“茅台院士：茅台酒中有一千多种微量元素。
你同意吗？”对这个问题有一个客观的认知和理解。

酱香型白酒又称毛香型白酒，以茅台酒为代表，香气淡雅细腻，空杯留香持久，回味悠长，明显区别于其他白酒。
发酵工艺最为复杂，使用的大曲多为超高温白酒。

典型酱香型白酒的风味特征是：无色或微黄，透明，无沉淀物和悬浮物，酱香淡雅，入口甜柔，酸味明显，口感细腻。

酱香型白酒中微量芳香成分种类最多，微量成分总量略高于浓香型白酒。
其酸、醛、醇均高于浓香型白酒，仅酯较低。

茅台酒

微量成分总量约为11g/L，其中酯类约为4g/L，约占微量成分总量的36%。
酸类约3g/L，约占27%；1.6g/L酒精，约占15%；醛类约为2.4g/L，约占22%；此外，还测定了氨基酸、酚类化合物、吡嗪、吡啶等的含量。
比任何风味的白酒都要高。
比如三甲基吡嗪高达5mg/L，酱香型白酒的香味成分非常复杂。

1964年茅台试点后，贵州轻工业学院等国内科研院所相继研究酱香型白酒。
通过系统检测，分析了酱香型白酒不下1200种香味成分，公开报道的色谱峰有963个，包括酯、酸、醇、醛、酮、硫化物、恶嗪、呋喃、内酯等。

然而，酱香型白酒的主要特征成分无法确定。
传统上将酱香型白酒的香味成分分为酱香型、醇香型、窖底型三大类，或者根本没有清香型、浓香型这样具有突出特征的成分，而是几种呈味成分协同作用的结果。

那么，你同意这个问题吗？

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