怎么看白酒是不是纯粮食酒,影响因素有多方面

白酒是中国传统酿造酒类的经典品类，它的出现，从一定的程度上，更地道的展现出中国传统文化的面貌。由于其本身的魅力与文化意义，白酒被越来越多的人所喜爱，同时也引起了不少的争议，其中之一就是怎么看白酒是不是纯粮食酒。

白酒的质量影响因素是多方面的，真正能够影响白酒品质的，是酒精度、原料，以及酿酒过程中不同阶段作用于酒体的微生物。对于一款白酒是否为纯粮食酒，其实可以从原料方面进行剖析，以及消费者实际品尝的感觉，两方面的判断依据，是可以把控一款白酒是否纯粮酒的重要因素。怎么看白酒是不是纯粮食酒，首先，从原料的酿酒技术上看，由于酿酒技术的不同，有些白酒是可以用一种特定原料制备出来，而有些白酒则是要求用混合形态的原料，以达到特定的酿酒目的，这就决定了一种白酒是否是纯粮食酒。正因此，有消费者误认为，用单一类型原料来製酒，就可以够称其为纯粮食酒，但事实就不是这样的。其次，从实际品尝的感觉上看，纯粮食酒的特点就在于它特有的口感，這种口感是由原料的本质以及米酒的精酿制技术所决定的。因为正宗的纯粮食酒，一定有其特有的清新甘甜的口感，而如果出现了苦涩、略带刺激性等情况，则不能被称之为纯粮食酒。总而言之，怎么看白酒是不是纯粮食酒，存在许多模糊度，无法定义，也没有非常明确的界线，它实际上是消费者与酒坊之间达成的一种口头上的共识。所以，当一些消费者主张“白酒必须要有纯粮食酒之论”时，我们不主张追求纯粮加米，而是更多的追求质量的提升以及工艺的精湛，追求纯粮食的价值观以及文化价值，以达到真正的食用安全及品质层次。