酱香型白酒有哪几种,不同种类的酱香酒简介

酱香型白酒有哪些？相信经常喝酱香型白酒的人都知道，酱香型白酒不仅仅是简单的酱香型白酒，还有类型的区别，主要是根据工艺来区分的。下面就跟大家一起来了解一下。根据酿造工艺，酱香型白酒可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和逃沙酒四种。昆沙酒被称为正宗的大曲酱香酒，非昆沙，无酱香就是这样。
根据传统，酱香型白酒的生产原料主要是高粱和小麦。“回沙”酿造工艺酿造，即端午节制曲、重阳沙，然后经过两次进料、九次烹饪、八次发酵、七次白酒，然后经过至少三年的窖酿造。通过这一过程酿造的白酒清澈透明，酱汁香味浓郁，白酒醇厚、优雅、细腻，回味悠长。这是坤沙酒。
其中的“坤”子实际上是贵州本地化“捆”子音译的意思是完整的意思。这意味着坤沙工艺中使用的高粱基本完整，完整率可达80%以上。这也是坤沙酒如此醇厚的原因之一。碎沙酒的意思是它名字的字面意思，主要是用碾碎的高粱酿造的。碎沙酒的生产工艺比较简单，生产周期比较短，出酒率高，所以市场上很多酱香酒都是用碎沙工艺酿造的。工艺上没有其他地方出其不意，但碎沙工艺酿造的白酒入口相对较好。缺点也很明显，与正统酱香坤沙酒相比，它要薄得多，酒体层次感单一。
翻沙酒。用于翻沙酒的坤沙工艺第九次蒸煮后丢弃的酒糟，加入一些新高粱和新曲药酿制而成。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，质量差。工艺生产的酒只比酒精酒多一点酱味，没有太大的经济价值。同时，如果工艺控制不好，就会出现苦、糊等一系列恶杂味。沙酒就不说了，就是用酒精和各种添加剂勾兑出来的产品，那么酱香型白酒有哪些呢？记得买茅台镇正宗酱香型白酒。