一文读懂酱香酒和浓香酒哪个好喝：原料、工艺、风格、价格

酱香酒和浓香酒哪个好喝？这是一个白酒爱好者常常问的问题。酱香酒和浓香酒都是中国特有的白酒香型，各有其独特的风格和特点，但也有不少区别。本文将从以下四个方面来比较酱香酒和浓香酒哪个好喝，帮助您找到自己喜欢的口味。一、原料区别酱、浓白酒均以粮食为主要原料，但在品种、配比上各有差异。酱香酒以高温大曲、高粱、小麦等谷物为主体，而浓香酒以中温大曲、高粱等谷物为主体，有的还会加入大米、糯米、玉米等。所以，酱香型白酒与浓型白酒所用的原材料的差异，将对白酒酿造过程中的香味物质及香味物质产生一定的影响。

二、工艺区别酱香型白酒与浓型白酒在生产过程中，其生产过程也存在较大差别。所谓的酱白酒，则是一道工序，九道蒸煮，八道发酵，七道取汁，在地窖中存放三年，才能酿造出来。这一技术就是所谓的“三高三长”：高温，高，高梁；漫长的时间，漫长的周期，漫长的陈年。而浓香酒的工艺比较简单，它只需要使用泥窖固态发酵，然后利用续糟或渣进行配料，进行混蒸混烧。浓香酒一般只需40-60天，不会受到气候和季节的影响。由此，酱香型白酒与浓香型白酒在生产过程中所产生的菌群及代谢物也存在差异。

三、风格区别由于原料和工艺的不同，酱香酒和浓香酒在感官上也有明显的区别。根据国家标准，酱香型白酒的主要特征是“具有突出的复合型清雅细致的甜型豆香、焦糊香、糊辣椒香”，而浓香型白酒的主要特征是“具有突出的复合型窖藏清冽干爽绵柔甘甜谐调尾净余长”的窖香。

四、价格区别酱、浓两种酒，在价钱上也是天差地别。一般来说，酱香酒的价格要高于浓香酒，这主要是因为酱香酒的原料、工艺、周期、品牌等因素的影响。以茅台为例，一瓶53度飞天茅台的市场价目前在3000元左右，而一瓶52度五粮液的市场价目前在1500元左右。当然，这并不代表所有的酱香酒都比浓香酒贵，也有一些中低端的酱香酒价格比较亲民，比如云门春、北大仓等。总之，酱香酒和浓香酒哪个好喝，没有一个确定的答案，这主要取决于个人的口味和喜好。有些人喜欢酱香酒的复杂细腻，有些人喜欢浓香酒的窖藏清冽。不同的场合、气氛、心情也会影响到选择白酒的种类。建议大家多尝试不同的白酒，找到适合自己的那一款。