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茅台小知识

茅台生肖酒值得收藏吗？ 收藏时要注意什么？a货茅台酒是中国四大名酒之一，被誉为“国酒”。它历史悠久，品质优良，深受人们喜爱。在a货茅台酒中，生肖酒是最受欢迎的酒之一。那么，茅台生肖酒值得收藏吗？ 今天我们就来讨论这个话题。什么是茅台生肖酒十二生肖酒是指以十二生肖为主题的茅台系列产品。通常生肖酒分为不同规格、不同年份，每年只生产一次。此外，每款生肖酒的瓶身上还会印有与生肖有关的图案或文字，具有收藏价值。2. 十二生肖酒的历史茅台生肖酒的推出起源于2014年，当时，为了纪念十二生肖文化，茅台集团推出了第一款生肖酒：马年生肖酒，随后每年都推出与生肖相对应的生肖酒 。这些瓶子设计独特，造型美观，极具收藏价值。当然，这也加深了消费者对这些生肖酒的喜爱和追求。生肖酒的收藏价值由于茅台生肖酒产量小，且只在特定年份推出，市场供不应求。据悉，马生肖酒上市不到一个月，价格已涨至原价的三倍多。因此，茅台生肖酒成为收藏家追捧的热门酒种之一。同时，也正是因为生肖酒的独特性，未来可能具有较高的收藏价值，成为保值甚至升值的投资标的。4.如何购买生肖酒茅台生肖酒通常在超市、商场等地出售，但由于其相对稀缺性，很难买到。这个时候，你可以通过网上渠道购买。但由于a货茅台酒的名气和生肖酒的收藏价值，市场上出现了很多假冒伪劣产品。因此，在选择进货渠道时，一定要选择正规、信誉好的渠道，以保证商品的质量和正品。5、收藏茅台生肖酒要注意什么1、储藏环境：茅台生肖酒的优质口感和独特的香气与储藏环境密切相关。一般应选择温度稳定、湿度适宜的环境存放，避免阳光直射。2、保留原瓶：茅台生肖酒具有非常高的收藏价值，如果想要保持这个价值，更好的办法就是保留原瓶。因此，在打开茅台生肖酒之前一定要三思而后行。3、注意鉴别：茅台生肖酒属于收藏品，市场上复刻、假冒伪劣产品较多。因此，在购买生肖酒时，需要仔细辨别，以免上当受骗。茅台生肖酒是非常有价值的收藏品。不仅知名度很高，而且与中国传统生肖文化相结合，使其更具文化魅力和艺术价值。如果你是一个喜欢收藏白酒的人，那么茅台生肖酒绝对值得一试。

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行业新闻领先知道

江南大学教授徐岩：合成生物学加速白酒“技术革命”

如何在传统中坚持科技创新，对于中国白酒而言是一道必答题，一方面要应对环境的变化、周期性调整带来的压力，另一方面要通过创新实现可持续发展，这对酒企发展也提出了新的要求。

在江南大学教授、博士生导师徐岩看来，白酒是多菌种发酵，白酒的生产方式受到了前所未有的科技革命影响，国际前沿领域中的合成生物学是新一轮工业革命的颠覆性技术。

科技创新推动产业发展

白酒作为中国独特的蒸馏酒类，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。然而，随着时代的发展和消费市场的多元化，白酒行业正面临着前所未有的挑战和机遇。如何在科技创新的同时保证品质，并推动白酒产业智能酿造的高质量发展，是全行业需要面对的课题。

事实上，追溯中国现代白酒的发展历史，科学技术的进步可被视为推动白酒产业发展的主要因素。在20世纪60年代，茅台和汾酒试点项目的推进，在整理和提升中国白酒传统发酵方式方面发挥了重要作用。

在徐岩看来，白酒的创新应该从品质、高效和绿色生态三个方面去做。技术发展的方向，首先是品质的进一步提升。虽然国人对白酒的认知在不断提升，但是对白酒品质的认知还有很多空间。

白酒是由曲、环境、酵母所构成的完整的微生态酿造而成，在生物学的思想下，能否通过对多菌群进行调节，将白酒的生态酿造提升至微生态的发酵技术，能否通过仿真、干预、重组微生物来实现品质的提升，实现发酵更高效率?这些就是在传承基础之上的一种多菌群的生态发酵技术的创新。

“中国的白酒完全是靠微生物转化，有许多生物活性的物质，从品质到风味这个过程，是物质认识的过程，更是走向感知的过程，也就是从物质化学的刺激到生理学的变化，最后到整体的感知，这个过程对品质提出了更高的要求。”徐岩表示，随着科技的进步，人们对微生物的认识越来越深入，通过微生物的培养、调控，使得人们在近十年里对酿造微生物的认识水平大幅提高。消费者对发酵类食品更关注健康、舒适，因为，从风味品质到健康品质乃至个性化品质，都决定着生活品质。

据记者了解，古老且不间断酿造的老窖池一直是酒企高品质酿造的重要前提，因为老窖池的微生物生态菌群是白酒酿造的重要组成部分，市场上也不乏因窖池而得名的白酒品牌。但是，随着合成生物学技术的不断创新，白酒酿造“离开某个特定区域就酿不出某种酒”的情况或将被改变。

智能酿造引领高效优质生产

在徐岩的“教科书”中，智能化制造也是白酒创新的重要方向。

对酒类行业而言，酿酒机器人、智能化产品管理系统等“智”元素早就出现在人们视野中。

例如，2019年，四川泸州白酒产业园区内首个酿酒自动化生产线项目竣工投产。智能化带来的效益显而易见，出酒率提高5%-10%，优质酒率提高5%，节约人力70%以上，节水50%。

事实上，“十四五”时期，在制造强国战略深入推进和酿酒产业基本面持续向好的背景下，推动酒业全产业链智能制造水平提升被放在更加突出、更加重要的位置。

“目前，清香型白酒的现代化已经比较完整，浓香型白酒也有很多进展，酱香型白酒希望通过智能化，在提高效率的同时保证品质。近十年来，江南大学和华润系三大白酒品牌都进行了从机械化到微生物再到风味的研究。希望后续在科技创新方面，能和白酒企业共同携手，解决智能化制造的最后一公里问题，实现中国白酒更高效和优质的生产，这也是创新的最重要方向。”徐岩进一步表示。

徐岩说，在全球经济复苏驱使下，国际蒸馏酒呈现出以苏格兰威士忌为代表的高端烈性酒国际贸易量激增新趋势，中国白酒国际化和年轻化出现新的挑战。在高质量发展格局下，以风味感知导向的品质新要求正转变成为新趋势，白酒的品质或将成为生活品质的重要体现，这将实现中国白酒又好又快发展。

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