190余年历史的名酒重现,为这一刻他苦寻10年

玫瑰露酒价格一览表：玫瑰露酒的酿造工艺：采用传统的方法，将新鲜的玫瑰花瓣用清水浸泡一天，然后放入锅中煮沸，再将煮沸的水倒入容器中，用文火慢慢慢蒸馏，直到水变成红色为止。玫瑰露酒的配方：取上等的玫瑰花瓣，经过清洗、晾晒、粉碎、过筛、混合、发酵、蒸馏等工序制成。3白兰地酒的配方：取上等的白兰地，经过清洗、晾晒、粉碎、过筛、混合、发酵、蒸馏等工序制成。

没有数十年如一日的坚守，就难以有百年配方……对于陶俊勇来说，重现云南玫瑰老卤酒、玫瑰露酒，就是滚石上山的品牌建设之路。

190余年历史的名酒重现

云南玫瑰老卤酒、玫瑰露酒，清代道光年间就有史料记载，距今已经有190余年历史。

辉煌时，昆明瓶酒厂生产经营的“昆明牌”多次拿下商业部优质产品金爵奖，与茅台、五粮液、剑南春一起跻身中国名酒之列。其酒质芳香脍炙人口，远销往港澳地区和东南亚各国。

然而由于各种原因，曾备受高光的昆明瓶酒厂濒临倒闭，而驰名中外的玫瑰酒也随即消失了。再往后，各地市的酒业、作坊开始不断仿制，迫切想要找回“昆明牌”那份本真的味道。可惜，原厂配方与工艺流程却久久不曾出现……

直到近期，云南三迤酒业有限公司携手原昆明瓶酒厂主管生产技术和工艺配方的王伟斌副厂长，用完整的原昆明瓶酒厂工艺配方，让消失了整整30年的昆明瓶酒厂玫瑰老卤酒、玫瑰露酒得以再现市场，原厂职工重聚后喝起，均表示“就是那个味”！

而陶俊勇，就是云南三迤酒业有限公司的董事长。

为这一刻，他苦寻10年

想要复刻一款名酒，最关键的一步是要找到正统的配方传承。而这种配方，一般掌握在极少数人手上或已随着时间湮灭在历史长河里。

陶俊勇为了这个配方，苦寻10年。

“像我们出身农村的孩子，一般大人照看的时间少。我7、8岁开始偷酒喝，从此在这条路上越走越远。别的孩子玩泥巴掏鸟窝，我就鼓捣酒坛看人烤酒，接着自己酿自己泡。”陶俊勇说，“最开始找了个小作坊的师傅，学会烤酒就用了1个月。等3个月的时候，我烤的酒已经比师傅烤得更好了。”

学会了包谷酒、青稞酒、高粱酒等基酒酿造，他又迷上了泡酒。“什么都试过，酸木瓜、山楂、梅子、李子，甚至云南特有的酸哆依、余甘子等野果都往酒里放。” 陶俊勇回忆，蓝莓刚在昆明兴起时，价格较高，但他仍旧一次买了700公斤回去做实验。因为感觉果味不佳，甚至亲手栽果树。“不算送给别人的酒，仅是我自己泡过的现在都还有几百坛。”

再然后，逐渐收购本地有名的老酒厂，比如拥有55年历史的昆明大竹园酒厂，摈弃现代机械化酿酒操作，坚守传统固态工艺酿造底线，打造了坚实的根基。

被国宝级大师青睐的人

如何打动原昆明瓶酒厂主管生产技术和工艺配方的王伟斌副厂长，携手共同推进云南玫瑰酒再现项目？是我们最关心的问题。

作为原国家级评委及省市历届品酒师，已有71岁的王老，何以愿意指导酿造这云南酿酒行业骄傲的玫瑰老卤酒？

“其实我们聊得很少。”陶俊勇说，老手艺人都有自己的信仰与坚持、匠气与骄傲。“省外有酱香、浓香，那代表云南的又有什么？我不断查阅打听，才发现云南人自己曾经就有这么一款极具特色且获奖无数的酒。后来才有幸接触到王老，而他的第一个要求，就是要看看我的酒厂。”

“王老从来没有想过叫卖配方，尽管为此来找他的人络绎不绝，黄头发蓝眼睛的都有。但他心里，自始至终只想找一个能沉下心来做酒的传承人。”陶俊勇说。

对传统工艺的严格恪守、潜心研究，成为了王老愿意指导三迤酒业的核心要素。于是，才有了王老亲自参与玫瑰花的挑选并坐镇酒厂，严格按当年瓶酒厂的配方与工艺流程酿制的云南玫瑰老卤酒、玫瑰露酒。

至此，一个既不妄自菲薄，也不浮华尊大，只是用真正的品质打动消费者的真诚的云南玫瑰酒，正式面市。

如果要问，正宗的云南玫瑰酒到底是什么味道？那你是否愿意尝试一下三迤酒业的云南玫瑰老卤和露酒，也许，就能再现唐伯虎的“酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠；半醒半醉日复日，花落花开年复年”的意境！（幺九零）