洞藏酒和窖藏酒的区别是什么

洞藏酒和窖藏酒的区别是什么

有的酒号称是窖藏酒、像口子窖酒、茅台酒都是窖藏酒，有的酒号称是洞藏酒，像郎酒的一些酒，基本上能称得上窖藏或洞藏的酒都是中高端以上的酒，从来没有听说过老村长的光瓶酒、牛栏山陈酿光瓶酒等低端酒宣称这两项的。

 

先说窖藏和洞藏的相同之处

不管是洞藏或是窖藏，都不是低端酒，且以高端酒为主，像茅台酒需要窖藏三年以上，五粮液酒需要窖藏两年以上；

二者的目的都是为了改善酒水的品质，使酒水的口感更好；

窖藏、洞藏的不同之处：

 

1、环境影响不同，窖藏一般是储存在地下、半地下、岩洞里，温差不大，冬暖夏凉，而洞藏则是天然溶洞，温度、湿度恒定；

 

2、洞藏一般是将酒放在洞内储藏，洞内温度、湿度相对恒定，受季节和气候的影响比较小，在这样的条件下，经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应，酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻，使酒体变得柔顺、醇和，香味协调，出现陈酒的独特风味，起到除去新酒味的老熟作用。

 

3、窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好。好的窖藏酒必须符合以下三个条件 1：必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒，2：盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷，3：贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。