评论白酒的执行标准有哪些?

评论白酒的执行标准有哪些?

白酒等级分为优级、一级、二级。白酒质量不一，主要表现在香味成分的含量上。优级比一级质量好。国家标准GB/T 10781中，两者都是粮食酒。

白酒厂家在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。

白酒厂家提示您白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：

按照原料分类：

1、粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。

2、瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。

3、代用原料酒。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

按照使用酒曲分类：

1、大曲酒：是以大曲做糖化发酵剂生产出来的酒，大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

2、小曲酒：是以小曲做糖化发酵剂生产出来的酒，主要的原料有：稻米。

3、麸曲酒：是以麦麸做培养基接种的纯种曲霉做糖化剂，用纯种酵母为发酵剂生产出的酒。

按照发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

按照香型分类：

分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。

说到酱香型白酒，一定绕不开这四个等级：坤沙酒，碎沙酒，翻沙酒，窜香酒。

1.从等级品质口感上来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜香酒

2.从生产周期和成本上来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜香酒

3.从出酒率来说，坤沙酒＜碎沙酒＜翻沙酒，窜酒没有出酒率之说，因为他都不是纯粮酿造，或者可以无限勾兑。

4.从价格来说，坤沙酒＞碎沙酒＞翻沙酒＞窜香酒