复刻五粮液在哪买,为什么半斤装的五粮液比一斤

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为什么半斤装的五粮液比一斤

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白酒百科

简要概述下凤香型白酒具有哪些特点以及它的形成

在白酒中主要是以香型来划分的，而我国的白酒香型有酱香型、清香型、浓香型、米香型和凤香型等白酒，我想其中大家比较熟悉的是酱香型、浓香型、清香型三种白酒，但是现在爆款货源网为大家分享的凤香型白酒，凤香型以陕西的西凤酒为代表，下面我们一起来看看吧。

凤香型白酒的特点

凤香型酒在酿造工艺上主要是以高粱为原料，以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过—年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。并经过固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，凤香型酒是以乙酸乙酯为主，已酸乙酯为辅的复合香气的蒸馏酒。还有它的工艺特点是新窖泥发酵，发酵期短(一般14天)，酒海贮存酒海是用柳条编的大型血料纸酒篓，用来贮酒，贮存3年后勾兑出厂。然后经过鉴别凤香型白酒是无色清亮透明，无悬浮物，无沉淀，醇香秀雅、酒体醇厚丰满、甘润挺爽，尾净悠长，诸味谐调的风格特点。

凤香型白酒的形成

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂，它属于其它的香型(凤型)。曾四次被评为名酒，也是我国古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，具有千年的历史文化。并且在酒科技研究中特别重视了西凤酒的香型研究，同时，西凤酒厂与陕西省轻工科研所合作，在酿造工艺方面进行全面深入的分析、化验和总结，证明西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等方面与其他香型白酒香味有着不同的区别，从而为西凤酒立型奠定了工艺基础。另外西凤酒的香味特征及独特风格，对西凤酒的70多种微量成分及其量比关系进行了剖析，从而以科学的理论根据有力地证明了西凤酒既不是清香型酒，也不是浓香型酒，其风格别具一格，被称为凤香型

然后，西凤酒从2001年开始突破了传统的凤香型工艺，研发了凤兼型白酒，在有效继承凤香型五小香型西凤酒醇厚挺爽风格的同时，凤兼型陕西西凤酒柔顺绵甜的口感更贴近了现在白酒消费的主流口味。而且凤兼型已被中国酿酒他、工业协会正式成为五大香型五小香型之外的第十一种香型。使西凤酒又名正言顺地成为中国凤兼型白酒的典型代表。

所以，从上我们可以了解到西凤酒的酿制过程是多么的复杂严谨，经过多层的鉴别后，才足以证明白酒的精，而凤香型白酒的代表是西凤酒，西凤酒独特的勾兑工艺是成就西凤酒独特的凤香香型的重要工艺。所以以上就是有关凤香型白酒的特点及形成的相关介绍，希望能帮助到大家。

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行业资讯

茅台一季度净利润增长超过20%

4月25日晚间，贵州茅台发布2023年一季度报告，报告期内实现总营收393.79亿元，同比增长18.66%；实现营业收入387.55亿元，同比增长20%；实现净利润207.95亿元，同比增长20.59%。

其中，按产品档次看，茅台酒337.21亿元，系列酒50.14亿元；按销售渠道看，直销178.07亿元，批发209.29亿元；按地区看，国内380.76亿元，国外6.58亿元。值得注意的是，i茅台数字营销平台在今年一季度实现酒类不含税收入49.03亿元。

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