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2023-09-27 07:20:26    作者:中国白酒网    来源:zgbaijiu.net

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白酒百科


如何区分高、中、低白酒度数以及白酒度数是怎么换算的

白酒又称烧酒,是民族传统性酒种,在以往的传统中白酒度数一般是在60至65度之间,而经过千年的发展,白酒不断的形成了高度数和低度数酒,而且在酒文化里白酒也有详细的换算方式,现在爆款货源网为大家分享下如何区分酒度数以及白酒度数是怎么换算的。

如何区分高、中、低白酒度数

首先,酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比,而酒度多少,并不是代表着酒质量风味的优和劣,只是说明酒的乙醇含量多少,乙醇含量越高,酒度就越烈。

其次,要考虑到白酒酒度不同,溶解白酒的香味物质也是不同的,白酒同一个标准执行过程中把白酒分为两类高度和低度白酒,酒度在25度至39度为一个执行标准,因为酒度低,溶解香味物质的能力下降,被定义为低度白酒标准。另外一个是酒度在40度至68度为一个执行标准,因为酒度高,溶解香味物质的能力高,被定义为高度白酒标准。

然后,参考白酒标准GB/T10781.GB/T10781.GB/T10781.GB/T20821等标准都是如此,以40度做为分界点。高酒度定在68度,低酒度定在25度。

白酒度数的换算

白酒的度数表示酒中含有乙醇的体积百分比,通常情况下是在温度为20℃下的体积表示,比如50度的白酒表示在20℃的环境下,100毫升的白酒中含有50毫升乙醇;53度的白酒表示在20℃的环境下,100毫升的白酒中含有53毫升酒精;所以酒精含量也可以用重量来比,重量比和体积比是可以互相换算的。

再者,根据西方人通常用proof表示酒精的含量,如规定200proof的酒精含量则为百分百的酒,如规定100proof的酒则含有的酒精为50%。而啤酒的度数则不表示乙醇的含量,表示的是啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度。以12度的啤酒为例,麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比),而麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。

然后,啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,所以,酒精度低于12度。如常见的浅色啤酒,酒精含量为3.3至3.8%;浓色啤酒,酒精含量为4至5%。啤酒的度数和白酒度数的含义完全是两码事,白酒度数是其酒精含量,而啤酒度数是麦汁的浓度。酒度数的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升的酒中含有的纯乙醇含量为10毫升,这种酒的酒度就是10°,其中的容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测,也就是20℃时,100毫升酒中纯乙醇含量多少。

通过以上可以看出中国酒与西方酒的酿制技术是不一样的,而且我国酒的度数有所提高,大约是在宋代,因这时人们掌握了用酒曲酿酒,才使酒的度数提高可达到十多度,那同样,随着时代发展,不同度数的酒越来越多,导致分不清。所以爆款货源网已为大家分享了酒度数的换算和区分度数酒度数的相关介绍,作为参考,希望能帮助到大家。

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行业资讯


袁清茂、顾祥悦座谈交流


5月7日,汾酒党委书记、董事长袁清茂与今世缘酒业党委书记、董事长、总经理顾祥悦举行交流座谈。双方就供应链体系的价值打造、数智化赋能、文化体系建设、市场布局构建、营销组织架构等方面进行了深入交流探讨。


袁清茂表示,近年来,今世缘酒业发展速度迅猛,市场口碑节节攀升,是各大酒企学习的榜样。汾酒始终保持着良好的发展态势,坚持一体两翼品牌发展战略,在2023年第一季度实现了开门红。希望在未来,汾酒与今世缘搭建更多合作平台,畅所欲言,携手同行,互帮共进,共同推动中国酒业的高质量发展。


顾祥悦表示,汾酒文化源远流长,酿酒历史悠久,拥有6000年酿造史、1500年名酒史、800年蒸馏史和300年品牌史,品质卓越,管理优秀,是当之无愧的国酒之源、清香之祖、文化之根。近年来,汾酒改革创新步履不停,发展充满活力,希望今世缘能够在改革、管理、品牌、市场等多个方面吸取汾酒的优秀经验,双方共商合作,共谋发展。


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