97香港回归赖茅酒品鉴：口碑还是性价比都是一款值得品尝的好酒

名称：97公斤庆香港回归赖茅酒

规格：单瓶1000ml

品牌：回归赖茅酒

酒精度：53度

香型：酱香型执行标准：GB/T26760-2011

酒厂：贵州回归赖酒有限公司

生产日期：1997年

97公斤庆香港回归酒的口感特点。

97公斤庆香港回归介绍

1997年香港回归纪念来茅酒属于53度酱香型的白酒，这款酒对于香港回归有着特殊的含义。97年香港回归特制赖茅酒!喝的不仅仅是对于1997年赖茅陈年老酒的酒质也历久弥香!还深深地表达了回归赖茅酒它被赋予的特殊意义!97年纪念香港回归赖茅酒(香港回归特制)，.它见证了香港回归祖国母亲怀抱的日子!只有亲身喝过，你才知道它的与众不同，尝过方才知道它的情浓所在!其实纪念香港回归赖茅和茅台都是采用的同一个地方生产的粮食，农作物及水源为其中的原材料。再使用一模一样的生产酿造工艺进行酒体的诞生，所以说这样的酒质和口感都是完全可以可以信赖的。

酱酒酿造的基本工艺特点为:“12987”工艺,但12987只是针对“坤沙酒”而言,翻沙远没有这么麻烦,下文就来详细说说：

坤沙是由完整颗粒的红缨子高粱酿制,也就是我们所说的酱酒12987工艺:生产周期为一年,要经历过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,取出的酒分级后要经长达3年以上的坛储陈化,然后进行勾调。

采用粉碎高粱粉末酿造,不需要高温发酵,取酒也只需要2-3次,极大地缩短了酿造周期,增加出酒率。

是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。辣口,头中缺格或偏格,无焦苦香,市面上除了一些小作坊或是卖仿真酒的,很少有100%的翻沙,多是像碎沙和翻沙混合酿造方式。

三种类型的酱酒的酿造工艺,熊大说得还清楚吧！喝酱酒最好还是选择坤沙酒,否则很难体会那种层次感和丰富度。酱香型白酒滋味醇厚、酱香突出，入口绵甜爽净，回味细腻悠长。酱香型白酒经过储存老熟后面，会有一股以酯类为主体的复合香味。这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 ”，这让很多消费者听得云里雾里。了解了这些，别人再问酒的口感我们就专业了。

1、酱酒鉴评的基本方法有哪些?

答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。

2、品评酱酒对品酒环境有何要求?

答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。

3、品评酱酒对品酒杯有何要求?

答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形状、厚薄应一致。白酒的标准评酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小，腹大蒸发面积大，口小能使蒸发的酒气味分子比较集中，有利于嗅觉。

品酒杯要专用，以免染上异味。在每个品酒杯外杯壁标注编号，在每次评酒前酒杯应彻底洗净，先用温热水冲洗多次，再用纯净水或蒸馏水清洗，用烘箱烘干或用白色洁净绸布擦拭干净。洗净后的酒杯，应倒置在洁净的瓷盘内，不可放入木柜或木盘内，以免感染木料或涂料气味。

4、品酒员应具备哪些素质?

答：要求感觉器官灵敏，经过专门训练与考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品评用语，白酒的特征。评语要公正、科学、准确。

5、酱酒的典型口味风格特点是什么？

答：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。