飞天茅台批发一手货源,比茅台好喝的酱香酒有哪些

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哪里买的白酒质量好？如何找到A货白酒供应商？

喝白酒是中国人特有的文化。这种文化已经传承了几千年。虽然白酒市场发生了很大的变化，但人们对白酒的热爱并没有减少一半。不同的白酒产品在质量和口感上有很大的差异。对于喜欢喝白酒的人来说，找到好酒尤为重要。在仿真酒泛滥的时代，哪里可以买到高品质的白酒？如何找到白酒供应商？

哪里买的白酒质量好？

只要是正品白酒，质量是有保证的，除非白酒本身质量差，不同品牌的白酒质量差别很大。正常情况下，价格高的白酒质量更好，但价格高到一定程度后，质量差距不会太大。比如茅台这个白酒品牌，虽然卖的是天价，但并不意味着茅台的质量比其他品牌高几个档次。

如何找到A货白酒供应商？

近年来，A商品白酒越来越受欢迎，供应商也越来越多。毕竟，A商品白酒的利润率很大，必须由许多厂家生产。对于普通企业家来说，批发A商品白酒销售也是一个很好的业务，但选择合适的供应商，现在在A商品的旗帜下销售劣质白酒不少，很多人被欺骗，我们应该做好预防，尽可能了解供应商的实际情况。

由于白酒市场的过度商业化，许多品牌陷入同质化竞争，这是一个严重的问题，直接导致白酒质量停滞不前。白酒市场的崛起对这些品牌来说也是一个巨大的挑战。

更多的白酒知识：

白酒的“味道”代表什么？

摘要： 白酒的味道是指白酒在口腔中留下的感觉，是单宁、酸度、酒精和糖的结果。

ABSTRACT： Mouthfeel describes the sensation of the weight or texture of a wine in the mouth. It is influenced by many wine components, including tannins, acidity, alcohol, sweetness and others.

在品尝白酒时，我们经常提到“美味”这个词，它的描述也更丰富和复杂，那么白酒的味道是什么意思呢？它受到什么因素的影响？哪些酿造过程可以改善白酒的味道？

白酒的味道是什么？

白酒的味道是指白酒给口腔带来的感觉。舌头、牙龈、口腔上颚和喉咙是这种感官体验的重要组成部分。味道不是单一元素的结果，而是所有结构成分共同作用的整体感觉。酸度、甜度、酒精含量和单宁含量都是影响白酒口感的因素。

影响白酒口感的因素有哪些？

1. 酸度

白酒中的酸性物质主要包括酒石酸Tartaric Acid、苹果酸Malic Acid、乳酸Lactic Acid和柠檬酸Citricic Acid等。酸度会影响白酒的味道。合适的酸度可以使白酒尝起来清新、脆、活泼，但如果酸度过高，白酒会显得尖酸，从而掩盖白酒的味道；太低会使白酒缺乏活力，变得无聊。

2. 单宁

单宁是一种广泛存在于自然界中的天然多酚化合物。许多植物的种子、叶子、树皮和果实富含单宁，如茶、可可豆、坚果、蔓越莓、石榴和葡萄。单宁是红白酒的重要结构成分，主要来自葡萄果皮。此外，使用橡木桶陈酿白酒也可以给白酒少量单宁。与唾液中的蛋白质发生反应后，单宁会给口腔带来收敛和干燥的感觉。它是支撑红酒结构的重要因素。如果白酒中的单宁越多，它的味道通常会越厚，越有力量感。此外，单宁的质地也有优缺点，从而给口腔带来不同的感觉。优质成熟的单宁能给人一种细腻柔软的感觉，增加口感的饱满度；不成熟的单宁使口感又涩又硬，略显粗糙。

葡萄果实图片来源：Chateau La Conseillante

3. 糖分

在发酵过程中，葡萄中的天然果糖和葡萄糖在酵母作用下转化为酒精、二氧化碳和热量，自然发酵或人工中断后的剩余糖称为“残余糖”Residual Sugar，它是白酒中糖的主要来源。白酒可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干白酒不含糖或只含少量感知不到的糖。含糖量越高，白酒就会尝起来更甜，味道也会更饱满，但如果没有足够的酸度来平衡，它就会显得太甜和油腻。

4. 酒精度

酒精是由葡萄中的糖通过酵母转化而来的，可以给白酒带来质地，增加酒体。酒精含量过高会给舌根和喉咙带来明显的灼烧感，使酒体更厚，但过低不能支撑酒的结构，导致酒的味道单调乏味。

5. 其它因素

除上述四个基本要素外，白酒中的一些其他元素也会影响白酒的味道，如丰富和充足的味道会给人一种强烈的感觉；元素之间的平衡可以给人一种和谐、光滑、圆润的感觉，而不平衡的白酒会给人一种薄、沉闷或尖锐的感觉；香槟香槟等泡沫会给人一种活泼的感觉。此外，一些外部因素也会影响白酒的味道。比如对于起泡酒来说，与其他形状的玻璃相比，狭长的笛形杯不仅美观，还能持续稳定地释放起泡酒的气泡和香气。此外，饮用温度也会影响白酒的味道。例如，对于中等到饱满的红酒，通常建议在室温15-18℃下饮用。过高的温度会使白酒失去新鲜度，过低的温度会使白酒的味道变得薄而涩。

笛形杯图片来源：anwines.de

哪些酿酒工艺可以改善白酒的口感？

如上所述，白酒的味道主要受酸度、单宁、糖和酒精的影响。因此，几乎所有能作用于这四种元素的过程都可以改善白酒的味道，如苹果酸-乳酸发酵Malolactic Fermentation、酒泥陈酿Sur Lie和橡木桶发酵或陈酿。

1. 苹果酸-乳酸发酵

苹果酸-乳酸发酵是指乳酸菌Lactic Acid 尖锐的苹果酸在Bacteria的作用下转化为更柔软的乳酸和二氧化碳，通常在酒精发酵后进行。该工艺有助于降低白酒中酸的整体含量，使白酒的化学性质更加稳定，改善白酒的味道，使其更加致密、柔软，并带来黄油和奶油的味道。几乎所有的红酒都会用苹果酸-乳酸发酵来平衡酸度，改善口感，白酒是否需要根据酿酒师预期的白酒风格来选择。例如，对于一些来自凉爽气候产区的霞多丽Chardonnay白白酒，酿酒师会发酵苹果酸-乳酸，如果他们想成为白酒，呈现出柔和的口感和黄油风味。

2. 酒泥陈酿

酒泥陈酿是指在白酒陈酿过程中保持酒与酒泥的接触，以产生微妙的化学反应，给白酒更多的味道和更饱满的味道，主要用于酿造白白酒和起泡白酒。在这个过程中，不同类型的白酒会有不同的变化，比如使用传统的Traditional Method酿造的起泡酒会显示出典型的酵母香气，如烤面包、奶酪、黄油和坚果。除上述香气外，橡木桶中陈酿的静态白酒还可能发展出焦糖、烟熏、丁香和肉类的香气。

酒泥图片来源：

酵母细胞在分解过程中释放少量多糖和氨基酸。在品尝白酒时，这些物质可以改善白酒的质地和体型。白白酒和起泡酒通常更致密、更丰富，更饱满，味道更深、更复杂。

3. 橡木桶发酵或陈酿

橡木桶作为白酒发酵和陈酿的容器之一，在白酒酿造中发挥着重要作用。橡木桶含有单宁，可以增加白酒的单宁含量，在一定程度上为白酒结构的塑造锦上添花。

橡木桶质地细腻，能使微量氧气渗入与酒反应，从而达到软化单宁的效果。此外，橡木桶的陈酿还可以提高白酒口感的复杂性，为白酒增添烟熏、香料、丁香和椰子的味道。文本/Gloria