白酒发黄是为什么

白酒发黄是为什么

中国白酒，白色晶莹剔透，无色透明；香气宜人，五种香型白酒各有特色，香气浓郁，纯净，香气浓郁，余味无穷；口感醇厚柔和，甘甜清澈，酒体和谐，回味悠长。因此，我们可以看到优质白酒是无色的。为什么白酒是黄色的？接下来，让我们看看！

只有纯谷物发酵白酒或发酵期、贮藏期较长的白酒才会出现微黄色

最明显、最突出的代表一定是茅台。储存十多年的茅台会有轻微的黄色，但酒仍然清澈，酱香浓郁，味道更醇厚。如果你把它放得更久，黄色就会更明显。但如果你看到酒变黄，但不清楚，甚至浑浊，你就不能喝了。因为白酒变黄仍然是清楚的，浑浊的黄酒必须变质。

不仅茅台，优质酱香型白酒也适合储存，储存一段时间后会变黄，这是酱香型白酒的特点。所以如果你收集了一瓶真正的酱香型白酒，但发现酒变黄了，不要惊慌，这是高品质酱香型白酒的凭证。

可以看出，白酒在储存过程中是黄色的，因为它含有少量的联酮类化合物。在储存过程中，酒中的联酮类化合物会使酒慢慢变黄，这就是白酒变黄的原因。但并不是所有的白酒都有这个特点！

拓展知识：

1、酒色微黄不是辨别白酒真假的依据

在白酒中加入色素很容易变黄。稍微黄一点，然后黄一点。如果你想变黄，你可以再加一点。因此，用白酒的颜色来判断白酒的质量是不可行的。有时颜色越黄，你就越应该担心白酒的质量甚至食品安全。毕竟，白酒在过去的几年里并不无处不在。

很多不择手段的商家会用白酒变黄的噱头来欺骗消费者，让很多饮酒者买一瓶含有色素的白酒回家。储存后，白酒的味道是错误的。作为一个过去的人，文东也很无助。他只能提醒饮酒者不要随意相信所谓的年份酒。

2、酱香型白酒发黄是正常现象

酱香型白酒变黄是正常的，浓香型白酒变黄还能喝这个争议还是比较大的，但可以肯定的是，清香型白酒和米香型白酒是绝对不会变黄的！变黄后不要喝清香型白酒和浓香型白酒。

酱香型白酒中联酮类化合物含量高，主要来自酿造和储存环节。特别是在白酒储存过程中，酒体内缓慢而复杂的化学变化增加了联酮类化合物的含量。因此，酱香型白酒的储存时间越长，酒的颜色就越绿色和黄色。年份酱酒或老酱酒必须陈酿五年以上，才能形成玉液琼浆的珍贵翡翠色。然而，市场上有许多黄色的酱香型白酒。事实上，这是一个糟糕的企业，将人工色素和调色剂转移到白酒中。制作的泛黄色白酒看起来很老，广泛宣传是一种老酒，以欺骗所有白酒朋友购买他们的白酒并牟取暴利。

3、白酒的特点是什么？

（1）、酱香味突出，优雅细腻，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长。

（2）、蜜香淡雅，入口柔软，落口爽口，回味宜人。

（3）、清香纯净，自然和谐，醇香柔和，绵甜清爽。

（4）、酱浓调和谐，细腻饱满，回味清爽，优雅舒适，余味悠长。

（5）、酒无色，清澈透明，入口甜，醇厚丰满，果香浓郁，尾香浓郁，深受喜爱烈性酒的人的喜爱。

（6）、清澈透明，香气典雅，浓郁甘甜，略带药香，和谐醇厚爽口，后味悠长。

（7）、无色、清亮透明，口感醇厚爽口。

4、买白酒要看什么？

（1）、选名优产品

白酒有很多品牌。当我们购买白酒时，我们应该有限地选择一些大中型企业生产的白酒，因为这些白酒的质量会更好，而一些小企业生产的白酒质量参差不齐。市场上仍有许多仿真白酒。

（2）、看标识标注

不要购买三无产品。这些白酒在购买原料时可能不符合卫生要求，可能含有甲醇、杂醇油等危害人身健康的物质。

（3）、改变白酒越陈越香的观念

事实上，白酒并不是越老越香。低度白酒是我国白酒产品的主流。低度白酒储存一段时间后，很可能会出现酯类水解的问题，使白酒的口感变得非常淡淡。购买低度白酒时，最好选择生产日期在两年内的白酒。