白酒的鉴别方法

从国家品酒师品酒的角度来看，主要从白酒的五个方面入手。它是颜色、香味、味道、身体和风格。颜色是颜色。除了酱汁的风味可以稍微变黄外，它应该是无色和透明的。香味是指香气，

中国有11个标准的香味尺寸。有些地方有很多小烧，都有自己独特的地方。味道，指味道，味道，情况和香气一样。体是指酒体，看酒体是否饱满，这是一个综合指标。格，

它指的是风格，也就是说，你喝的酒属于哪种类型的酒。如果你喝的酒告诉你它有酱汁的味道，你喝的酒和泸州老窖差不多，那么他就有偏见了。大致从这五个方面进行识别。

一 观其色 不同香型之间的色观标准略有差异

二 闻其香 味芳香舒适 是所有好酒的共性

三 尝其味 不同香型白酒的风格标准略有差异 但是入口很舒服 入吼温润 众味协调是名优白酒的共性

四 论其格 以及白酒品评中的术语 后味 名优白酒的共性是回味舒适

真酒符合酒的独特风格，无沉淀，无杂质，无异味，口感好，标签规范；仿真酒，一般包装华丽，名不副实，开瓶闻起来不正确，有异味，喝后头痛。还有另一种方法（部分）

鉴别:加水后，酒精调白酒澄清，原粮酒或非全酒精酒浑浊。　　(以下转载)　　白酒的品评鉴别主要有四个方面；

1、颜色：用眼睛观察白酒的颜色，一般可分为无色、澄清、透明、无悬浮物、沉淀等五个层次；　　评价方法：举杯对光，背景为白纸或白布，从侧面、前面和上面观察

，确定等级。

2、香:香是用人的嗅觉器官感觉到的。　　评价方法：首先，将酒杯放在手中，从远到近，然后从近到远闻，感受其芳香的大小；然后，以鼻子为中心，左右摇酒杯，用鼻子

仔细品尝，确定香气是否协调，是否有恶性气味；然后靠近鼻子，吸气杯子，然后呼出其他方向，反复评价几次，确定香气是否纯净、协调、丰富。

3、味道:味道由舌头、口腔、喉咙等器官鉴定。白酒有七种口味:香、甜、酸、苦、辣、涩、咸，可调和成浓(浓、厚)、醇(香、和、柔)、甜(甜，甜)、净

(尾净、爽净)、长(回味长)等感觉之间。通常情况下，甜辣在舌尖，酸咸在舌边，涩味在舌面，苦味在舌根。同时需要注意的是，评价时，每次进酒量在5ML左右，分布在口中。

均匀为宜。

4、格子:格子是风格，是对香味和味道的综合评价