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茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。茅台酒简介茅台酒作为世界三大名酒之一，至今已有800多年的历史。1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状。建国后，茅台酒又多次获奖，远销世界各地，被誉为“世界名酒、“祖国之光”。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说，如果离开这里的特殊气候条件，酒中的有些香气成分就根本无法产生，酒的味道也就欠缺了。这就是为什么长期以来，茅台镇周围地区或全国部分酱香型酒的厂家极力仿制茅台酒，而不得成功的道理。酱香型白酒是中国白酒中较为珍贵的一个大类，茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。茅台酒的传统制作方法，只有在茅台镇这块方圆不大的地方去做，才能造出这精美绝伦的好酒。茅台酒厂区建于赤水河上游，水质好、硬度低、微量元素含量丰富，且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤，冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候，加上千年酿造环境，使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度。据说连看守酒窖的人也必须衣着洁净，人品端正，不得在窖内污言秽语，起哄打闹，否则将影响酒的质量。当然，人的一般衣着言行与酒的质量无必然联系，这只不过反映了人们对茅台酒的敬重、崇尚之情和鼓励做好人、制好酒的良好愿望罢了。它的香气成分达110多种，饮后的空杯，长时间余香不散。有人赞美它有“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”的魅力。茅台酒香而不艳，它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间，曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”装茅台酒用的酒瓶，最初是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。1915年以后，改用圆柱形、体小嘴长的黄色陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。茅台酒的商标，最初用木刻印刷，只是在一个花瓣形的图案内，书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名：成义酒房为“双德牌”，荣和酒房为“麦穗牌”，恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后，分为内销和外销两种商标：内销为“金轮牌”(又名“工农牌”)，外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”，旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”，一直沿用至今。2012年4月，贵州首届茅台酒专场拍卖会在贵阳开槌，113瓶茅台酒共拍出1200多万元，其中1瓶1992年仅生产了10瓶的汉帝茅台酒拍出890万元高价。2茅台酒特色茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。茅台酒是世界三大著名蒸溜酒之一，誉称国酒，在国内外享有盛名。产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。

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关于酒的知识分享：

12987酿酒工艺是什么意思即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。制曲：每年端午，一个新的茅台酒生产周期正式开始。1、踩曲：端午之后是一年中气温最高的时节，制曲车间里的温度经常高达40℃以上。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中，分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。茅台酒厂制曲是以小麦为主要原料，先将小麦粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。茅台至今还在坚持传统的人工制曲，用女性的双足踩出中间高，四边低，松紧适宜的“龟背型”大曲，这种形状有利于微生物的生长和后期发酵。2、装仓、翻仓：小麦经过踩曲做成像砖头一样的曲块，用谷草包起来，进行装仓。大约10天后再进行翻仓，就是把曲块上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。3、出仓、切碎：再过30-40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。经过这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3-5个月。第一轮下沙：茅台镇当地管红缨子高粱叫“沙”，下料也叫“下沙”。在茅台的酿造过程中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。重阳下沙，是因为重阳节前后，赤水河水由浑浊变为清澈，满足酿酒对水质的要求，而且恰逢红缨子高粱成熟。1、润沙：下沙的第一步是“润沙”，即用90℃以上的开水清洗几遍，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。茅台酒在润沙阶段会添足水，除了润沙之外，其它工序不再添加水。2、蒸煮、摊凉、加曲：高粱经过润沙后，需要上甑蒸煮大约两个小时，然后散在地上摊凉，由工人用铲子不停地翻开，温度降至35℃左右开始加酒曲。高粱与酒曲的总体比例为1∶1，酒曲用量特别大，但是要分9次加入，每次加的数量都不一样。3、堆积发酵：第一次加曲搅拌后要将酒糟堆成一个两米多高的圆锥，进行堆积发酵。茅台酒讲究高温发酵，一般外层温度达到50-60℃才结束这一环节，酿酒师把手插进堆子，依据烫手的程度进行判断。高温堆积发酵是茅台酒的独创，是工艺的核心。茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻，酒体醇和，回味悠长的目的。4、入窖发酵：堆积发酵完成后，把酒糟铲入窖坑进行封存，即开始入窖发酵，为期一个月。窖坑有3-4米深，能装15-20甑酒糟。每次入窖发酵时会泼上一轮的尾酒，目的是调节酒糟的水分含量，再次发酵增香以及滋养微生物。第二轮下沙：入窖发酵完成后，窖坑打开，开始第二轮下沙。第二轮下沙称为糙沙，即向入窖发酵了一个月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、摊凉、加曲，堆积发酵，入窖发酵。第一轮下沙和第二轮下沙都不取酒，只为增加发酵时间，尽可能多地培育微生物。七次取酒：1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始第一次取酒。茅台取酒温度要求在40℃以上，而不是其他白酒常见的25℃，目的是排除低沸点刺激性的物质，保留高沸点物质，提高质量。取酒之后，再次重复进行摊凉、加曲、堆积发酵，入窖发酵、蒸煮和取酒的流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒之后，时间已经到了第二年的8月，酒厂才开始丢糟。

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一二三，冲!泸州老窖品牌价值再冲新高近日公布的2023年凯度BrandZ最具价值中国品牌百强榜单，泸州老窖品牌价值再冲新高、再创佳绩，包揽“1、2、3”殊荣：“1”，泸州老窖旗下双品牌“国窖1573”与“泸州老窖”双双入选，成为国内白酒行业唯一双品牌入围企业;“2”，入选的“国窖1573”与“泸州老窖”品牌总价值位列中国白酒行业第二位，价值增幅势头强劲;“3”，“国窖1573”品牌价值位列酒类品牌第三位，进一步彰显“国窖1573”作为中国三大高端白酒品牌地位;今年是泸州老窖“国窖1573”国宝窖池群持续酿造的450周年，这三个数字，深刻诠释了泸州老窖作为行业领军企业的品牌价值典范，为民族品牌价值复兴和腾飞树立了标杆。连续两年缔造行业唯一双品牌战略行稳致远作为全球知名大型品牌建设数据库，凯度BrandZ的数据在全球品牌价值评估领域具有重要参考价值。榜单显示，2023年最具价值中国品牌前两位分别为腾讯和阿里巴巴，酒类品牌唯有泸州老窖实现旗下“国窖1573”与“泸州老窖”双品牌入选，连续两年缔造行业唯一。品牌是企业一切无形资产总和的全息浓缩，文化是品牌建设背后最深沉、最持久的支撑力量。作为中国白酒文化的璀璨明珠，泸州老窖在传承创新的发展历程中，凝聚了中华传统文化的独有神韵和精髓，积淀了丰富深厚的文化内涵。近年来泸州老窖不遗余力地推进品牌升级，深入实施“双品牌、三品系、大单品”战略，通过举办国窖1573封藏大典、“让世界品味中国”全球文化之旅、国际诗酒文化大会等一系列具有创新性、创造性的白酒文化IP活动，有力助推品牌价值跨越式提升。“这充分体现泸州老窖‘双品牌’战略高瞻远瞩、行稳致远，久久为功取得的重大突破。”业内专家分析认为，“国窖1573”“泸州老窖”再度双双入选年度最具价值中国品牌100强，充分印证了其极高的品牌价值，强劲的品牌实力和深厚的品牌潜能。品牌价值稳居前三有望重塑中国白酒品牌格局品牌是企业核心竞争力的综合体现，品牌建设远非一日之功，需要历史的积淀、岁月的洗礼和市场的检验。作为民族优秀品牌代表，泸州老窖坚持长期主义保持战略定力，多措并举不断提高品牌的辨识度、美誉度和忠诚度，致力让世界品味中国。近年来，泸州老窖在品牌战略指引下，紧扣品牌认知、品牌形象和品牌忠诚度，通过一套成章法的品牌营销动作，从体育、文化、时尚和创新四个维度上坚守品牌营销长期主义策略，在中国白酒行业独树一帜，走出了独特的品牌创新之路，从而实现了品牌的进阶升维和品牌效应的溢出。在品牌引领下，构筑起泸州老窖强大的发展势能。今年上半年，泸州老窖营业收入145.93亿元，同比增长25.11%。围绕“促改革、强协同、重聚焦、齐跨越”的发展主题，泸州老窖抢抓机遇、全力冲刺，推动公司发展迈上新台阶，在激烈的市场竞争中保持定力，经营业绩保持了良性快速增长。“通过各大品牌榜单排行以及市场品牌洞察，我们深刻感知到，泸州老窖的品牌价值已能稳居行业前三，且在进一步缩小同行业领头羊的距离，这种品牌势能已逐渐转化到市场层面，驱动泸州老窖品牌价值持续攀升。”业内专家分析认为，品牌是泸州老窖最具优势也是最为核心的市场竞争力，将驱动泸州老窖建立稳定、持久的跨越式发展动能。当前，中国白酒业正处于新一轮结构性增长的周期，要素与资本正加速向高价值品牌汇聚，泸州老窖将进一步落实品牌强国战略，守正创新抢抓机遇，使泸州老窖这一具有深厚历史底蕴的传统品牌成功实现创造性转化和创新性发展，品牌价值实现跨越式提升，为白酒行业的持续发展贡献力量。