劣质白酒存在的有害成分

劣质白酒存在有害成分。

杂醇油
分析显示，在其他疾病中，即使每天喝25克小剂量酒精，也会显著增加多种疾病的风险。例如，口腔癌和咽癌的风险增加82%，食管癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原发性高血压增加43%，肝硬化增加1.9倍。此外，结肠癌、直肠癌和肝癌的风险也略有增加。如果你喝得更多，患这些疾病的风险会大大增加。[5]杂醇油是茅台酒的芳香成分之一，但含量过高，对人有毒，其中毒和麻醉作用强于乙醇，可使神经系统充血，使人头痛，其毒性随分子量的增加而增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，在体内停留时间长。

杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中异丁醇和异戊醇毒性较大。当原料中蛋白质含量较高时，酒中杂醇油含量也较高。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点78℃，丙醇97℃，异戊醇13l℃)。白酒蒸馏时，要掌握温度，掐头去尾，降低成品酒的杂醇油含量。

醛类
酒中醛是分子大小相应的醇氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点醛类有甲醛、乙醛等，高沸点醛类有糠醛、丁醛、戊醛、自醛等。醛的毒性大于醇，其中甲醛的毒性比甲醇大30倍左右。它是一种原生毒物，可以凝固蛋白质，10克甲醛可以杀死人。急性中毒时，咳嗽、胸痛、灼烧、头晕、意识丧失和呕吐。

糠醛对身体也有毒。使用谷皮、玉米芯、麸皮作为辅料时，蒸馏酒中的糠醛等醛含量较高。

为了降低白酒生产中的醛类含量，应少用谷糠、稻壳或辅料提前清蒸。蒸酒时，严格控制酒温，掐头去尾，降低酒中总醛含量。

甲醇
用果胶制成的白酒含有大量的甲醇，对人体有毒，4-10克可引起严重中毒。特别是甲醇的氧化物甲酸和甲醛的毒性大于甲醇，甲酸的毒性是甲醇的6倍，0倍。过量饮酒，甲醇在体内有积累作用，不易排出体外。它在体内的代谢物是甲酸和甲醛，所以少量的甲醇也会引起慢性中毒。急性中毒时，会出现头痛、恶心、胃痛、视力模糊等症状。如果继续发展，会出现呼吸困难、呼吸中枢麻痹、昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表现为粘膜刺激症状、眩晕、昏睡、头痛、消化障碍、视力模糊、耳鸣等。