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衡水a货五粮液名酒

2023-09-12 17:38:33    作者:中国白酒网    来源:www.zgbaijiu.net

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闻气味怎么鉴别白酒真假

看酒色是否清澈透亮白酒必须是无色透明的。

鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地倒置,气泡消失慢的那瓶酒质量好,说明酒浓度高,存放时间长,味道醇香。

这是因为酒中乙醇与水反应成酯,存放时间越长,酒也就越香。

香气鉴别在对白酒的香气进行感官鉴别时,最好使用大肚小口的玻璃杯,将白酒注入杯中稍加摇晃,即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。

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或倒几滴酒在手掌上,稍搓几下,再嗅手掌,即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中,用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点。

喷香——酒液饮入口中,香气充满口腔。

留香——酒已咽下,而口中仍持续留有酒香气。

一般的白酒都应具有一定的溢香,而很少有喷香或留香。

名酒中的五粮液,就是以喷香着称的,而茅台酒则是以留香而闻名。

白酒不应该有异味,诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。

滋味鉴别白酒的滋味应有浓厚、淡薄、绵软、辛辣、纯净和邪味之别,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。

白酒的滋味评价以醇厚无异味,无强烈刺激性为上品。

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