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白酒百科:
比较好的酱香型白酒推荐?浓香型和酱香型哪个好
比较好的酱香型白酒推荐祥康酒业的核心单品九仙魁,“九仙魁”与茅台一样采用古法“12987”酿制,其酿造周期长,储酒时间长,在经不同年份的基酒精心勾兑而成,天然的酱香浑然一体,口感醇香绵柔,甘冽爽口,余味悠长,是一款不可多得的优质酱香酒,曾获得过国家级调酒大师吕云怀先生的好评。”好看、好喝、好闻“的特点,是作为收藏升值、商务宴请绝佳的产品。
浓香型和酱香型哪个好
喝过酱香香白酒的人都会说酱香型白酒好,而对喝惯浓香型香型白酒的消费群体来说,酱香型白酒让人难以接受。因为两种酒制作工艺不同,所以口感也不同,所追捧的人群也不同。如果说两种酒哪个比较好,无法做出绝对的判断,这不是单单一人就能做出评价的。
浓香型和酱香型的区别在于:
1、原料
酱香酒:酱香酒是以红樱子糯高粱为原料酿制的白酒。
浓香酒:以高粱为主原料,小麦、大米、糯米、玉米等多种粮食为辅原料酿制的白酒。
2、曲料不同
酱香酒:以小麦为曲,经过高温堆积踩曲后制成的曲块,制曲温度在60到65℃之间,期间需要经过两轮翻曲。
浓香酒:以小麦为主要曲料,然而再加入豌豆、大麦等。制曲温度在50到60℃之间,且需要不断翻。
3、发酵不同
酱香酒:需要8轮发酵,且每次发酵时间在1个月左右。
浓香酒:单轮发酵,发酵时间为1到3个月。
4、酿制工艺不同
酱香酒:有坤沙、碎砂、翻沙三种工艺,以最正宗的坤沙工艺来说,这种工艺讲究端午制曲、重阳下沙,单次酿制周期在1年左右,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,也就是我们常说的“12987”工艺,然后取出的原酒需要窖藏三年,然后勾兑调味,再窖藏一年,检验合格后方可出厂。
浓香酒:浓香酒采用续糟工艺酿制,窖池和老糟对酒的品质有着决定性的作用,窖池越老品质越好,经过发酵、存储后调制成我们喝的白酒。
5、色、香、味不同
酱香酒:正宗的酱香酒清澈透明、酒体略带微黄,没有沉淀物没有悬浮物,挂杯明显,多种香味儿协调,酱香味儿突出,入口绵柔,优雅细腻,回味悠长,空杯留香久。
浓香酒:芳香浓郁,香味协调,绵柔甘冽,绵甜爽净,尾净余长,酒体丰满,窖香浓郁。
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