南安复刻飞天白酒

南安复刻飞天白酒井水、泉水，河水都可以作为酿造用水。

有些水中含有一些独有的微量元素及矿物质等非常有利于微生物生长以及微量香气成分的生成。

如果水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的苦涩，出现异臭、变色、沉淀等现象。

如何鉴别白酒是不是勾兑酒，鉴别白酒勾兑酒方法，

鉴别勾兑白酒，可看看执行标准

酒类生产流通，必须要一套标准原则。



如下图所示，有液态法白酒标准、固液法白酒标准、以及各种香型的执行标准。

1、液态法白酒：它是用淀粉、糖类物质为原料，经过液态糖化，发酵，蒸馏得到食用酒精。

再用食品添加剂调香，勾调而成的白酒，标准为GB/T20821。

这个建议大家小心购买。

2、固液法白酒：固液法白酒则为30%固态法白酒+70%液态法白酒，标准为GB/T20822。

但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，这里面的猫腻很多。

这个也建议小心购买。

3、固态法白酒：真正的粮食酒！纯粮酒即是固态法白酒，采用高粱、大米、小麦等原料，固态糖化发酵，自然微生物接种制曲，储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

此方法只适用于较大正规厂家，小厂和作坊类的酒就不适用，我们如果是在正规较大超市或商场购买酒的话用此方法可以判断大部分酒是不是粮食酒了。