河南鲁酱酒价格，鲁酱白酒价格

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为什么说酱酒只有茅台镇才做的出来？

茅台酒是国内知名品牌，盛誉于世界，茅台酒出自茅台镇，所有以地名茅台而命名。

茅台镇的酱香酒是中国的典范，酱香酒业蓬勃发展，历有“酒都”之称，其中在茅台镇的酒厂大大小小累计上千家。是中国的酱香酒生产核心区。为什么只有茅台镇能酿出很多好喝的酱香酒呢？比如茅台酒等名酒，而其他地方却没有那么多呢？其他地方即使是按照生产茅台酒的条件，但是始终还是做不到茅台酒的口味，这是为什么呢？今天我就为大家分析一下。

NO.1、得天独厚的地理位置

这是为什么茅台酒只在茅台镇生产，而其他地方酿制不了第二个茅台酒之一。茅台镇，贵州省遵义市仁怀市下辖镇。位于赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。茅台镇地处赤水河谷地带，地势低凹。赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只有400多米。茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。茅台镇地质地貌构造，主要是侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩，形成时间已超过7000万年，受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台地区紫色土广泛发育。这种土壤一般厚度50厘米左右，酸碱适度。

NO.2、优质水源

水为酒之血，茅台酒用的水是美酒河——赤水河的河水。由于茅台镇是土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水。同时，赤水河作为长江中下游唯一一条未被开发的一级支流，至今这条河上还没有构建任何水利水电工程，是干流无坝的未有化工厂污染的长江唯一支流，茅台镇上游至今水质无污染，富含对酿造有益的微量物质。

NO.3、环境气候

冬暖、夏热、少雨，年均17．4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。冬季无霜期长，温差小，年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区，年可达1400小时。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程。风速小，冬暖、夏热、少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。

NO.4、原料

茅台酒以糯性高粱（红缨子高粱）、小麦、水为原料。高粱主产于贵州仁怀境内及相邻川南地区，该山地海拔高度为700-1000米，属中亚热带湿润季风气候，土壤为紫色土、石灰土，黄壤，肥力中等，适宜此高粱的种植。本高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2%-2.5%的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。

NO.5、独有的酵母种群

独有的酵母种群是茅台酒以及茅台镇酱香酒的独特秘方，也是其他地方无法复制的。同时，高温制曲是茅台型白酒的特殊工艺之一,其特点是制曲堆积过程中细菌主要来源于大曲,其次是空气中降落和工具感染。酵母菌主要来自生产场地、空气、工具、曲药房、稻草等带来大量的自然环境的微生物,如场地上散落的原料粉、曲粉和糖质等,使酵母得以繁殖,操作时混入酒醅,并在堆积过程中繁殖。霉菌极少,一般认为对茅台酒的生产关系不大。在操作完全相同的条件下,堆集与不堆积的酒醅在同一窖内的微生物分布大不相同,堆积入窖的酒醅中酵母菌总数是不堆积者的14倍,不堆积的酒醅中细菌生长活跃,不能生产出茅台酒,这充分说明了堆积发酵工艺在茅台酒生产过程中的重要作用。

NO.6、传统酒文化

茅台酒在本地历史悠久，一直传承着最为独特的传统酒文化，在浓厚的酒文化氛围中，大师们总是可以技艺比拼切磋，使得茅台镇酱香酒的技术不断地改善，不断走向极致。众多酒友就是冲着去感受当地的酒文化，跟当地人把酒言欢，越发对酒的热爱。

小六自小受酒文化洗礼，在茅台镇从事酱香酒行业多年，对酱香酒情有独钟，茅台酒很多，不过自己最喜欢是喝散茅台。散茅台酱香浓厚，醇厚饱满，久经留香，喝后不上头。重点的是经济实惠，人人可以喝得起。小六以工匠之初心，做天下酱香好酒，会爱酱酒之人。欢迎广大酒友关注私聊，定会为大家献上一杯酒中甘露！

借问好酒何处寻？

→文/deyujiuye666

中国都有哪些地方产酱香酒？

酱香白酒的产地有五大产区，其中以茅台镇产区产出的酱香型白酒最为正宗。

贵州茅台镇

茅台镇位于贵州省仁怀市下辖镇，位于赤水河畔，地处赤水河谷地带，地势低凹，赤水河周围的大娄山海拔都在1000米以上，但在茅台河谷一带，却只有400多米，这里四面环山，平均海拔为880米、平均温度为16.3℃、年日照1400小时、年降水量为800-1000毫升。

茅台镇主要是出产优质的酱香白酒，有茅台酒，国台酒，赖茅酒，其中以贵州茅台酒为代表，贵州茅台酒采用传统的酿造工艺加上茅台当地独特的地理位置和环境酿造出了独一无二的贵州茅台酒。

川黔赤水河畔

都说“水是酒之魂”要想酿造出一款好酒离不开优质的水源，围绕赤水河流域诞生了多款名酒，占了全国名酒的60%，比如“位于黔北高原赤水河中游习水县内生产的—习酒；位于赤水河中游古蔺县二郎镇境内的—郎酒，这两个酱香酒品牌在白酒行业内有着极高的口碑”。

贵州省其他地区

贵州除了茅台镇其实还有其他地区出产酱香白酒，有贵州毕节的金沙回沙酒，这款酒在贵州销量应该算是不错的，还有就是茅台酒易地实验的成果“珍酒”，虽不在茅台镇，但是拥有茅台酒的工艺，但是地理位置不一样还是不能酿造出完全一样的茅台酒。

四川白酒金三角

印象中我们都觉得四川应该是浓香型的白酒，其实四川也有酱香型白酒，比如仙潭酒，相对于茅台镇的酱香白酒，四川的酱香白酒里带了一点浓香型白酒的感觉，焦香糊香味少，醇甜突出，跟贵州茅台的酱香白酒还是稍微有点区别，

湘桂鲁东北

这几个地方出产的酱香白酒知名度相对其他产区来说要低，规模较小，多为当地人喜爱，其中有云门春，有北方小茅台之称的“迎春酒”，都是不错的酱香白酒，具有当地的特色。

酱香白酒不是只有茅台镇才酿造的出来，但是“贵州茅台酒”却是只有茅台镇才能酿造出来，茅台镇是酱香白酒的主要产区，当地除了贵州茅台酒厂还有上千家酱香酒厂，出产的酱香白酒质量也是参差不齐，有好有坏，所以喜爱酱香白酒的酒友一定要找对渠道，擦亮眼睛，找到可靠的人，购买到正宗的茅台镇酒。

我是茅台镇人，也是一名一线酿酒工作从事者，自家也有正宗的茅台镇酱香散酒，从事制酒工作多年，喜欢酱香白酒的朋友可以关注并私信我，带领大家喝到货真价实的纯粮美酒。

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相关问题

茅台镇私藏酒是真酒吗？

茅台镇酱酒的文化是怎样的？

茅台镇的酒在你们心中是什么感觉？

酱酒基地有几个

四个。

酱酒分为四个产区：

酱酒核心产区——茅台镇产区;

酱酒黄金产区——赤水河产区;

酱酒长江上游产区——川派产区;

酱酒其他产区：湘、桂、鲁等地。

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