汕头复刻剑南春名酒

汕头复刻剑南春名酒井水、泉水，河水都可以作为酿造用水。

有些水中含有一些独有的微量元素及矿物质等非常有利于微生物生长以及微量香气成分的生成。

如果水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝、曲霉生长迟缓、曲温上升缓慢、酵母菌生长不良等状况，影响呈香物质的形成，还会造成白酒口味上的苦涩，出现异臭、变色、沉淀等现象。

如何识别酱香酒真假？喝酱香型白酒的时候要怎么识别真假？

如何识别酱香酒真假，有什么方法

1、观色

方法：将酒体倒入品酒杯中，观察酒体颜色，透明度(光泽)，以及酒体黏度(酒痕)。



标准：普通酱香酒呈微黄色或无色，酒体澄澈，透明有光泽。

2、闻香

方法：酱香酒闻过程分为前香(初嗅)、体香(深嗅)、空杯香三部分。

标准：酱香酒层次丰富，从初嗅、深嗅到空杯香，能逐渐感受到：酱香、烘培香、水果香、植物香、粮香、酿香、花香、甜香和曲香等，酱香酒空杯留香，增添饮酒乐趣。

3、尝味

方法：尝酒时，分为品味、回味两部分。

首先，轻嘬入口，让酒液布满舌面，尔后缓缓咽下，此为品味。

闭合空腔，轻缓呼气，综合体会各种香气交融后呈现出的复合香，此为回味。

酱香白酒品质划分的四个等级

沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。

因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。

1、坤沙酒

坤沙酒，也叫浑沙酒，是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，茅台镇酿酒人有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。