布拖坨坨煮洋芋,美姑火盆烤大肉

凉山火把液酒价格表：一瓶火把液酒价格在200元左右，对于普通消费者来说还是比较贵的。然而，在四川凉山，有一种特殊的茅台酒。它的价格很便宜。只要一瓶15元，这种酒就是“老白干”。老白干是四川茅台酒的代表，也是中国四大名酒之一。历史悠久，品质优良，深受人们喜爱。

自西汉以来，诸葛武侯、唐、明、清战争频繁，地名也随管辖变更，改为凉山，以部落部落居住在凉山下，海拔3000多米，气候变化多端，主要民族为彝族，总面积6万平方公里，南攀枝花，西昭通，多山，属于四川不发达地区。我去过会理、布拖火把节、美姑、冕宁(从这里到北进雅安)，很喜欢当地的美食。今天，我们来谈谈凉山州人的美食。

孩子们在大凉山

布拖坨坨，煮洋芋

当我们进入布拖时，是黄昏和晚上的交界处。路两边的房子都不高，路灯也没亮。人们拿着大大小小的火把跑来跑去。如果不是因为中国的公共安全太好，新来的人会感到震惊。那是彝族火把节。

布拖县城

县城在山里，远处是山，山上有松，县里有河沟，铺路。金沙河边有几家鱼店，做法是四川煮鱼。这个湾很好，叫牛角湾。旁边有一个水电站。我们看了看，没吃。附近有很多叫木夏、夏都、夏来、吉来的店，都是彝族开的。

煮乌薯蘸辣椒面盐。这种乌薯看起来像紫红薯，里面和土豆差不多。特别的面条，想起小时候烤土豆，用辣椒面盐吃，吃起来狂野不羁。我们都很喜欢。

凉山烤洋芋

肿块肉，这个，如果猪肉类似于东北大蒜白肉（也有重鸡），但肉切成大块，不注意刀工，大蒜变成彝族泡菜，这种泡菜实际上是萝卜流苏，干腌酸，粘，肉，筷子不合适，刀叉不提供，开始是最好的方法，咬一口，蘸一些酸汤，把油放在煮红薯上，然后蘸一些胡椒盐，相当豪华，举座望去，江湖人也是如此。

我们在布拖呆了一天。牛角湾很特别。我们去了螺髻山，但没有爬。布拖是老彝语。一般来说，刺猬多，松树多。这里的松树主要是华山松，有松，但没有看到松籽做的菜。

布拖坨坨肉

能理骨头，烤黑鸡

向北穿过金沙江上的明平渡大桥，进入会理，这里有红军渡江纪念碑。如果游客去凉山，他们必须去会理。凉山是除西昌以外的第二大城市。他们玩得更多，吃得更多。我们选择去，选择筒骨，坚持凉山的英雄气概。虽然它不是用塑料盆包装的，但它也是一个盆、一个钢盆和一个大盆。做法不拘泥，就是用老汤煮，好像在古城县府街(附近还有一个当地的小吃熨斗)。

会理人爱吃带皮羊肉。我们没有吃，而是去吃烤鸡。当地有一种黑肉鸡，不应该是黑鸡(看到很多卖黑鸡脚的)。这种鸡有一个特点，就是骨头也是黑的，烤油，肉香，沾辣椒面。

会理乱刀羊肉

会理还有一种叫鸡火丝的小吃。其实三种材料各取一个字，就是鸡汤、火腿(会理火腿)、饵丝，早上最好吃。

会理鸡火丝

美姑，火盆烤大肉

凉山最美的名字，虽然这里的女孩真的很美，但不是字面意思，而是来自美姑河，美姑和布拖一样，都属于凉山经济不发达的县。

这里的饮食更有凉山风格。一般来说，鸡和羊的菜都是用盆盛的。美姑大概有四条街。我们在街上找了一家环境一般的烧猪肉店。肉切成大块，有骨头，有皮肤(有点像云南的烧猪皮)。我给你带个火盆，上面放个格栅，自己烤。有五花八门，有排骨。根本没有片。条子大致按部分切成块。蘸料是小辣椒面，看起来很吸引人。喝凉山火把液(不能喝啤酒)，那种滋啦啦的声音可以持续很长时间，持续很多年。

火盆烤肉

扎甘洛村美姑

冕宁乱刀羊肉

卫星发射中心位于冕宁。虽然它是一个县，但它已经有了一些规模。因此，冕宁餐厅的器具更加精致，没有大盆装菜。冕宁火腿和烧烤遍布街头。然而，在美姑吃了原来的火盆烧烤后，我们没有胃口继续吃一顿饭，但我们在冕宁找到了一家黑山羊馆。

冕宁黑山羊

我们事先不知道冕宁也有黑山羊。路边，两棵树上挂着一只羊。老板是屠夫和厨师。他有很强的视觉感。我们在这里做所有关于羊的事情。我们不喝羊汤或羊肉锅，而是炒羊肝和乱刀羊肉（也就是说，你不注意刀匠）。这里的关键点是美味、大盘子和更多的油，但价格比美姑和布拖要贵得多。为什么不谈西昌呢？西昌是州的首府，全国各地的人都聚集在这里，饮食风味也很复杂。

冕宁羊肉粉

冕宁火腿

凉山的饮食有自己的传统，火烤煮，不注意分割，做法粗糙不拘一格，吃法也豪迈不羁。从这里很多店铺的菜名可以看出，前面有一把烂刀(或者乱刀)这个词(我觉得没有砧板师傅)。如果你从山上下来或者旅行了一天，你会特别饿，拿着一块肉或骨头吃。脸颊见油，虽然这种事情并不常见，但真的很难忘。

毁我塑我 原创