如何鉴别白酒优劣？

如何鉴别白酒优劣？

白酒是我国的传统饮料酒，通常以粮食为主原料，经过道道工序蒸馏制成，也就是一种“蒸馏酒”。那么，新手如何鉴别白酒的优劣呢？

即便对白酒一无所知，也多少会对五粮液的那句“香醇全国五千年”有些印象——白酒的生产可谓历史悠久，《本草纲目》中的记载亦有印证：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露”。

而若说到鉴别，则可以从成色、口感、配料表、产地、年限等元素做参考。

白酒又称烧酒、老白干，大多为无色透明，偶有微黄。

口感上说，白酒并非电视剧中常演绎的那般一昧辛辣，其入口芳香、滋味绵甜。这是因为白酒作为酒精含量较高的一类酒饮，经过贮存老熟后，会自带以酯类为主体的复合香味。

参照包装上的配料表的话，若发现其中提到食用香精、食用香料，那么这种勾兑出来的配制酒，可能并不能算作地道白酒，入手时需注意。

从产地上看，也是最直接简便的方法。一般来说，优质白酒的产地主要集中在长江上游和赤水河流域（如四川宜宾、四川泸州三角地带等），其造就了现白酒产业的半壁江山“茅五泸”。

虽说陈年老酒最香醇，但也不是储存期越长就越好。泸型酒至少贮存3～6个月，最多可达一年以上；汾型酒的贮存期为一年左右；茅型酒则要求贮存三年以上。

不过，白酒的评定并不统一，全依酒客的个人喜好。例如，如果你喜欢香气浓烈的白酒，那么可以尝试下五粮液的成名酒，其以小麦、玉米、高粱、大米、糯米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，置于陈年老窖尘封数年，可是最值得一尝的名酒之一。