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酒花到底能不能鉴别白酒真假呢？酒花能不能鉴别白酒的好坏？

纯粮酒，将粮食粉碎后经蒸煮等工序加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮发酵白酒，被称传统工艺白酒。

是得到众多人喜欢的酒，与一般的勾兑酒之间是存在差异的，因此作为喝白酒的人来说一定要了解白酒真假的鉴别，那酒花到底能不能鉴别白酒真假呢？具体如下介绍！

1、酒花不能鉴别白酒的好坏，就酒质无关

酒花越大，消散越快，酒度越高；酒花越小越少，消散越慢，酒度越低。

但因酒精浓度不同，酒液表面的张力就不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同，所以酒花并不是判断酒度喝酒质的标准。

2、白酒酒花与什么因素有关

（1）、与酒精度有关

比如55度的纯粮食酒，酒花均匀，堆花短暂，而且酒精酒绿豆花很快变成黄豆花。

（2）、与温度酒有关

酒在不同温度下出现的酒花是不一样的，比如在夏季酒花会变大，坐花时间短。

在冬季酒花会变小，坐花时间长。

（3）、与酒龄有关

用清香型白酒来说，酒度相同，如果酒龄不一样，酒花也是不一样的，酒龄越短，打起酒花后，面花就越大，坐花时间短，散花很快，酒花不均匀。

酒龄越长的酒，酒花细小均匀，有堆花，坐花时间长。

（4）、与微量成分有关

酒中含有乙酸、戊酸、庚酸、亚油酸乙酯等物质，这些物质对酒花有着不同的影响。

如酱香、浓香、兼香、药香型白酒等等所含的微量物质较多，所以酒花会更多、更好看，但也并不是说其它香型的白酒就不行。

3、什么是酒花，有什么类型

所谓"酒花"就是剧烈摇动酒瓶或倒酒入杯，在液面形成的大小整齐，均匀的泡沫就叫酒花。

（1）、大清花

指那些较大的造型，如黄豆大小的啤酒花。

这些啤酒花颗粒饱满整齐，颜色更为清晰，当他们气泡散开得更快，当这种特征出现时，通常意味着酒精度在60到75度之间。