风味物质被析出,风味不一样

最近，饮食行业出现了一种新的趋势，即将白酒和红茶混合饮用。虽然这种搭配看起来很奇怪，但它在很多人中很受欢迎。那么，白酒和红茶真的是一种很好的饮料搭配吗？这是一个有争议的问题，值得讨论。

各种威士忌、白兰地、伏特加等烈酒都可以与饮料混合，但没有白酒与饮料混合有两个根本原因：

在酒吧、KTV等消费场所，我们可以看到各种外国茅台酒与各种红茶、绿茶和其他软饮料相匹配。但基本上没有白酒和软饮料的现象。为什么是这样？

除了东西方饮食习惯的问题外，我们还从白酒的特点中找到了真正的原因：

风味物质沉淀

与饮料混合会降低白酒的酒精含量。酯作为白酒的主要风味物质，会因降低度数而沉淀成絮状物质，不能表现出风味特征，失去白酒的味道和味道。使用白酒有什么意义？威士忌、白兰地等烈酒是液体发酵酒，表达酒精的风味，降低度数基本不受影响。

风味不一样

威士忌和白兰地用什么花香、水果香味、糖蜜等风味来形容，呈现出清新甜美的风格，因为这些酒酿造发酵时间短，发酵简单，基本上只有酵母参与发酵。白酒的发酵更广泛、更开放，甚至更粗糙，不仅有酵母，还有各种霉菌和细菌，发酵周期很长，注重陈香。

你把红茶和绿茶的新鲜甜味和白酒混合在一起。味道很分裂，就像把苹果蘸在腐乳里一样奇怪。

综上所述，白酒的风味物质在降低酒精含量时会被破坏，白酒的风味与软饮的甜味不匹配。

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