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景芝镇(图/网络)
继临朐县秦池酒之后,景芝镇的景芝酒业成为了新的鲁酒一哥。
景芝镇名称
景芝酒起家于景芝白干,旧称“景芝烧酒”,也叫“景芝高烧”,以高粱、麦曲为主要原料,为典型的高粱大曲酒,是景芝酒的最传统产品。
1948年,政府建立“裕华酒店”,统销景芝酒,后又改为“坊子研究总店景芝分店”、“昌维酒业专卖处景芝分厂”、“昌维实业公司景芝酿酒厂”,1954年更名“山东省安丘县景芝酒厂”。
1963年荣获“山东名酒”称号;2006年荣获中国首届八大大众名酒和中国首届“中华老字号”;2007年被国家公示为“中国名酒”。1993年,山东景芝酒厂改组为山东景芝酒业股份有限公司。
景芝酒业(图/网络)
作为山东本土最大的白酒企业,也是芝麻香型代表企业,目前景芝酒业有以一品景芝为代表的芝麻香型,以景阳春为代表的浓香型,以景芝白乾为代表的传统清香型以及以年份为代表的年份系列,共四个产品系列。
1957年景芝白酒首次发现芝香因子,历经半个世纪执著求索和科研攻关,开创了中国白酒全新香型——芝麻香。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种风味,故有“一品三香”的美誉。
一品景芝酒(图/网络)
景芝酒业拥有三河一湖两海交润的自然生态,汇集了1500多种有益微生物。景芝酒以高梁大曲古法酿酒技艺为原型,融酱、清、浓香型白酒工艺精髓,采用2大酒曲(芝香曲、高温曲),3种自然原粮(核心原粮高梁、制曲原粮:小麦、辅助原粮:大米、王米、糯米),创新7高(高蛋白、高酸度、高淀粉、高温曲、高温堆积、高温发酵,高温流酒)酿造工艺。生产的原酒,需用陶坛贮藏6年,才推出市场。
从历史到工艺再到香型,景芝酒都十分有说头,但也改变不了景芝酒的尴尬处境:
景芝酒与其它白酒最大的不同就是香型,属于小众的芝麻香。其代表产品一品景芝,常被人认为前浓、中清、后酱的层次不明显,酒体单薄,香气闷且淡。
可能也因此使得景芝酒近些年发展式微,差点没卖给江苏酒企今世缘,最后被潍坊国资委收购。
一品景芝酒(图/网络)
喝芝麻香型白酒首选景芝酒,抛去香型,同价位可选白酒很多,景芝酒性价比并不高。景芝酒在山东部分地区较受欢迎,出了山东很多人并不认识,品牌溢价近趋于零,只能作为山东本地的特色招待用酒。
毕竟在全国来讲,芝麻香型白酒不适合大众口感,现在的酒友,以喝烈酒为尊,以“浓酱清”三香为主。
反而是景芝酒的低端产品,曾经十分热门,在八九十年代,因为价格低廉,口感美味,深受老百姓的喜欢,它叫景芝白乾,老一辈酒友的回忆。
景芝白乾酒(图/网络)
不过这款酒没风光几年,受互联网发展的影响,人们接触到了越来越多性价比高的白酒,其中黄盖玻汾、绿脖西风和二锅头对景芝白干的冲击不小,甚至一度取代景芝白干占领山东市场。
而景芝酒的其它产品,做家常自饮价格上也不是都能接受的了,所以选的人就略少,间接导致了景芝酒的发展不强劲,动力不足。
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至2021年8月,价格在300元。景芝古酿越千年,醉世神工代代传,这概括景芝酒精湛卓绝的“醉世神工”和那悠悠酒文化的“越千年”流传甚广。当时的酿酒工艺虽无文字记载,但通过酿酒师傅的言传身教,酿酒技艺在不懈的探索中日趋成熟,,酿出的酒分外醇美芬芳。蓝景景芝酒存放注意事项要想保证收藏的白酒将来饮用价值较高,收藏过程中还需特别注意白酒的保存,白酒保存之前应做好密封。另外在恒温恒湿、避光、无阳光直射的条件下存放,避免和刺激性气味的物体存放在一起。景芝酒庄洞藏酒,首期限量发售100吨。
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景芝酒的制作材料较好:景芝酒属于酱香酒,味道口碑较为良好;其采用红缨高粱酿制,确切的说是红缨子糯高粱。景芝酒呈香、呈味的脂类物质,在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。
景芝酒的口感较好:通过定量分析,景芝酒的含有多种香味物质,比其他浓香型酒多几种景芝酒的中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列,这是其他浓香型酒所没有的。
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