茅台相关的酒,2023年讲讲茅台酒

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作为世界三大名酒之一，茅台酒已有800多年的历史。它是中国大曲酱香型白酒的鼻祖，也是酿酒人以神奇的智慧，提升梁之精华，取麦之魂，取天地之灵气，在特殊环境中捕捉不可替代的微生物发酵、揉捏、升华而竖起的酒文化丰碑。茅台酒历史悠久。据史料记载，早在公元前135年，古老的地方茅台镇就酿造了汉武帝“甘美”的庞塞酒，名扬天下。

茅台镇还有非常特殊的自然环境和气候条件。地处贵州高原较低处的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密布。夏季持续35至39的高温期长达5个月，全年大部分时间笼罩在湿热的雨雾之中。这种特殊的气候、水质和土壤条件非常有利于酒料的发酵和成熟，也对茅台酒中的微生物产生、细化、香气成分的增减起着决定性的作用。可以说，如果离开这里特殊的气候条件，茅台酒中的一些香气成分根本不会产生，茅台酒的口感也就乏善可陈了。这也是为什么在很长一段时间内，茅台镇周边或者国内的一些酱香型白酒的生产厂家极力模仿茅台酒，却无法成功的原因。茅台酒的传统酿造方法只能在方圆的一个小地方茅台镇才能酿造出这种精致的酒。

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