果酒,作为酒水领域的一股独特力量

果酒作为葡萄酒领域的一股独特力量，品种繁多，但尚未形成统一的标准和规范，官方定义仍然模糊。消费者对果酒的认知主要停留在表面，通常相当于“水果酿造葡萄酒”。葡萄酒通常是独立于这一类别的。因此，本文所指的“果酒”，特别是“葡萄酒以外的果酒”。

在中国，果酒作为一种新兴的葡萄酒品种，引起了广泛的关注。一般来说，以水果为原料，通过发酵、浸泡或水果风味酿造的葡萄酒，统称为果酒。目前市场上果酒品种丰富，主要分为六类：一类是仿葡萄酒发酵葡萄酒；第二种是饮料的果味；第三种是果汁的果酒；第四种是米酒、啤酒的复合发酵葡萄酒；第五种是白兰地的蒸馏葡萄酒；第六种是蒸馏葡萄酒。

目前，中国果酒市场正经历从引进期到成长期的关键转折点，其发展潜力备受关注。许多葡萄酒公司和销售渠道加入，共同促进该类别市场的蓬勃发展。

通过对中国果酒市场的深入研究，和君咨询了解到中国果酒行业未来将呈现六大发展趋势：

中国果酒市场崭露头角，增长迅速，发展前景广阔。和君洞察:果酒有望成为继酱香型白酒之后葡萄酒市场增长最快的品类，具有巨大的发展潜力。

1、坚实的产业基础和强有力的政策支持，为中国果酒的发展奠定了良好的基础，前景光明。

果酒酿造方便，储存无忧，是处理新鲜水果的优质深加工模式。从食品深加工的角度来看，它具有显著的优势。它将成为中国大型水果产区突破加工瓶颈、稳定种植基础的优质项目，帮助政府解决水果销售加工问题，成为政策主导项目，引起广泛关注，吸引众多社会政策资源，帮助其发展。

我国果酒产业基础稳定，政策支持明显，为果酒产业的发展奠定了坚实的基础和保障。

一方面，我国水果种植区实现了大规模发展，原材料采购成本显著降低。过去，水果价格很高。现在，中国各地的水果产区都进入了大规模种植时代，如山西运城苹果、渭北高原苹果、江西赣州脐橙等。这些水果具有深加工潜力，原材料采购成本也很低。

此外，国家政策正在积极推动果酒产地的深加工，这对果酒产业的发展大有裨益。从技术角度看，果酒酿造效率显著，毛利率较高；在经营层面，果酒作为一个农业深加工项目，享受的税收优惠远远超过白酒(白酒消费税37%，果酒只有17%)。因此，果酒在市场培育和与其他葡萄酒竞争方面有更大的经营空间。

目前，我国水果深加工率不足10%，远非发达国家70-80%。然而，我国食品加工业正在迅速向标准化、规模化、自动化、专业化发展，产业布局不断扩大。农产品食品产业前景广阔，潜力无限。预计国内市场将超过10万亿元，其中“水果深加工”领域有望达到2万亿元。果酒产业依托成熟的水果深加工基础，产业链上游稳定可靠。

2、随着市场的蓬勃发展，中国果酒行业预计未来五年将实现规模扩张，市场规模预计将超过1000亿大关。

中国果酒行业正处于进口期向成长期过渡的关键阶段。目前，果酒市场在中国葡萄酒领域的份额仅为1%左右。然而，近年来，果酒销量快速增长，年增长率超过15%，并持续扩大，显示出巨大的发展潜力。

特别值得一提的是，果酒在电子商务渠道的销量显著增长。根据JD.COM2019年公布的数据，平台上有300多个果酒品牌，近五年复合增长率高达200%；在2020年6月18日和天猫55期间，果酒销量增长率分别飙升至120%和400%。自2020年以来，受疫情影响，许多进口果酒难以进入市场，导致国内果酒需求激增，市场发展趋势更加健康。

中国果酒市场，包括葡萄酒，销售额已超过2000亿元，非葡萄酒和果酒的份额超过300亿元。展望未来五年，该领域的销售规模预计将超过600亿元，甚至接近1000亿元。

3、预计中国果酒人均消费量将迎来“指数级”的快速增长趋势。

全球果酒产业的发展与人均GDP密切相关。根据全球经济规律，当人均GDP超过1万美元时，消费趋势将转向品牌和质量，休闲消费将盛行，女性和年轻人将成为主要消费者。白酒市场也是如此。优质饮酒理念逐渐成为主流。优质饮料和休闲饮料备受青睐，市场份额竞争优势逐渐凸显。

一方面，与世界发达国家相比，观察果酒的人均消费存在显著差距。全球果酒消费呈现出“区域差异大、发展不平衡”的特点。发达国家人均消费6升，亚太地区1.2升，而中国只有0.2-0.3升。数据显示，亚太地区的人均消费量是中国的4-6倍，发达国家是中国的20-30倍。

另一方面，全球果酒市场正在迅速扩张，尤其是日本和韩国。自人均GDP突破1万美元大关以来，日本和韩国家庭的果酒消费量在过去十年中飙升了600倍，果酒已成为日本和韩国人生活中必不可少的饮料。日本梅酒、葡萄柚酒等特色葡萄酒已经形成了独特的亚文化，特别是梅酒，其影响已经辐射到整个亚洲。

中国经济持续改善，人均GDP增长显著，许多地方的人均GDP超过1万美元。随着健康轻饮料理念的普及、年轻消费者群体和女性市场的兴起以及大型果酒品牌的推广和培育，中国果酒市场潜力无限，预计未来消费量将实现日本和韩国的增长。

4、展望未来，我国果酒产业蕴含着全球领先的广阔发展前景。

全球果酒产业的发展与人口结构和消费者阶段密切相关。特别是20-64岁的人口对人均消费做出了显著贡献，但各个年龄段的偏好差异显著。与欧美、亚太地区相比，尤其是亚洲果酒市场的增长主要是由于20-39岁消费者的推动。十年来，日韩果酒市场激增600倍，女性和年轻人成为主要消费者。

中国年轻一代对白酒的兴趣逐渐下降，而是更喜欢果酒。80后、90后已成为果酒消费的中坚力量。在接下来的10到20年里，“00后”、“10后”也将陆续加入这一行列。据统计，80后、90后、00后、10后总人口达到6.7亿，构成庞大的消费群体。中国拥有世界上最大的果酒消费主力和后备力量。它们知识丰富，思想开放，消费需求前卫，果酒消费趋势明显。与世界和亚太地区，特别是日本和韩国的人均果酒消费相比，随着中国人均GDP的提高、主要消费力量和后备力量的不断增长、消费观念的升级以及果酒市场的不断成熟，中国果酒市场将迎来快速增长和巨大规模。

随着人均GDP的稳步增长，加上庞大的消费群体和储备人口基础，中国果酒市场的快速增长，为中国果酒在全球市场占据领先地位奠定了坚实的基础。

5、许多知名葡萄酒公司竞相涌入，果酒市场的风口迹象开始出现。

最近，中国著名的葡萄酒公司参与了果酒市场。五粮液作为先驱，自2000年以来一直在推广其果酒系列。如今，五粮液仙林果酒多年来一直深入从事该行业，市场基础日益稳定。2014年，古井贡酒推出百色果酒，茅台也加入了2015年的果酒行列。2017年，茅台的热销引起了业界对果酒的广泛关注，许多企业投资于果酒行业。同年，泸州老窖成立了一家果酒公司，推出了桃花醉玫瑰李子酒。

中国著名葡萄酒企业已进入果酒领域，果酒行业的快速发展已成定局。从小微企业到行业巨头，果酒类别的发展势头越来越强劲，市场影响力继续上升。特别是在过去的三年里，中国的果酒行业再次达到了顶峰。2019年，江小白推出了“梅见”青梅酒，在短时间内实现了爆炸性增长，成为果酒市场的一道亮丽风景。

在政策支持的帮助下，增长速度如马奔腾，发展空间无限广阔，名酒引领前进，中国果酒行业蓬勃发展，风口已经到来。

五年前，中国果酒行业仍处于“区域分类”的初级阶段，如广东荔枝酒、陕西苹果酒、河北杏酒、浙江猕猴桃酒、福建枇杷酒、安徽石榴酒、江西杨梅酒、东北蓝莓酒等，各具特色，各具优势。

近年来，我国果酒产业发展迅速，正逐步从“区域品类”向“品类品牌”转变，即特定品牌引领某一果酒品类，逐步确立领先地位的发展趋势。

目前，我国国内果酒还没有领先品牌。市场规模超过5亿的果酒企业很少，而大多数区域性果酒企业的规模在3000万左右波动。虽然茅台悠蜜、泸州老窖桃花醉、江小白梅见、五粮液仙林果酒等品牌发展迅速，但整体市场仍处于起步阶段。与此同时，日本乔雅梅酒、美国绿雾、德国百人城等海外果酒品牌在中国市场仍处于领先地位。

果酒行业蓬勃发展。茅台悠蜜、泸州老窖桃花醉、五粮液仙林果酒、江小白梅见等品牌引领“品类品牌化”潮流。中国果酒正在培育和崛起的领先品牌，这有望打破国内果酒没有领导者的现状。一旦发挥领先品牌的“主导”作用，将加快行业发展，提高消费者认知度和市场成熟度。