白酒中的兼香型是如何定义的？有哪些代表性的品牌和风味特点

白酒中的兼香型，又称复香型或混合型，是指两种以上主香型白酒，风格独特，一般都有自己独特的生产工艺。以下是对兼香型白酒的详细分析:

第一，定义和特征

定义:兼香型白酒的风味特征主要体现在浓香型白酒和酱香型白酒的风味特征上，将这两种香型白酒的风格特征协调统一到一种白酒的风味上。

风味特点：

兼香型白酒有两种主要风格:一种是以白云边酒为代表，闻起来以酱香为主，酱浓协调，入口有弱己酸乙酯的香气特征，香气持久；另一种是以玉泉酒为代表，有酱香和弱己酸乙酯香，浓酱协调，入口有明显的己酸乙酯香，后味有酱香和甜味。

在兼香型白酒中发现的微量有机物有171种，包括酯类、醇类、酸类、醛类、酮类等多种风味成分。这些成分的含量和比例使兼香型白酒具有浓郁的风味和醇厚的酱香型。

二、代表品牌

白云边：

简介:白云边酒早在1979年、1984年、1989年就连续获得白酒质量评价银奖。1991年10月，白云边酒以其独特的风格被轻工部认定为浓酱香型白酒的典型代表，“香气优雅，酱浓协调，浓郁甜美，圆润宜长”。

风味特点:白云边酒以酱香为主，入口有微弱的己酸乙酯香气特点，香气持久，口感醇厚。

玉泉酒：

简介：玉泉酒是另一种兼香型白酒的代表。

风味特点:玉泉酒有酱香和微弱的己酸乙酯香，入口有明显的己酸乙酯香，后味有酱香和甜味。

郎酒：

简介：郎酒也是兼香型白酒中的佼佼者，其顺品郎系列在市场上广受欢迎。

风味特点：郎酒具有浓酱谐调、陈香为辅、香气浓郁的特点，酒体细腻丰满，回甜爽净。

口子窖：

简介：口子窖是香型白酒的又一代表品牌。其香型的形成与其自身的历史演变、地理环境和工艺传承密切相关。

风味特点：口子窖酒的浓香折其锋锐，酱香则发其寓，清香则取其从容，三香，五味，口感独特。

三、总结

兼香型白酒以其独特的生产工艺和风味特点在白酒市场占有一席之地。无论是白云边的酱浓协调，还是玉泉酒的酱浓，都体现了兼香型白酒的多样性和魅力。在选择兼香型白酒时，可以根据自己的口味偏好和场合需求进行选择，享受不同品牌带来的独特风味体验。