白酒变味的原因

白酒变味的原因

白酒的变色主要是因为容器质量差。如果装白酒的铁桶不挂蜡，铁会在酒中遇到酸，即产生高铁和低铁的化合物，酒的颜色会变成黄褐色。如果用含锌量过高的铝桶装酒。

白酒变味的主要原因是原料和加工不好，或者装在有异味的容器里，使酒味变差。

白酒因容器而变色。可吸附活性炭。每100公斤变色酒加0.5-1%活性炭搅拌，20℃静置12小时，然后过滤。如果温度低，静置时间长，也可以用高锰酸钾去色。高锰酸钾是一种能脱色的强氧化剂。添加量为变色白酒0.06%。在酒中加入少量水溶液，搅拌后静置24小时，过滤后除色。

白酒变成活性炭和高锰酸钾去除异味。添加量为:每100公斤变味白酒加活性炭0.6公斤或高锰酸钾0.06%，搅拌后静置24小时，过滤后除臭。上述处理后的白酒不宜长期存放，应及时安排销售。