为什么酒越久越浓?

为什么酒越久越浓？

白酒越陈越好。然而，并非所有白酒都适合长期储存。一般来说，相对湿度在70%左右是合适的。如果湿度过高，瓶盖容易发霉；严禁在0度至20度之间燃放烟花。容器密封严格，防止酒精泄漏，降低酒精含量。储存在避光、湿度、温度适宜的环境效果较好，储存过程中要“多看少动”。另一个非常重要的一点是选择适合长期储存的白酒，如高度葡萄酒、成套或特殊意义的概念葡萄酒更适合收藏，如茅台、五粮液等著名的老葡萄酒。

扩展资料

葡萄酒的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种分子式C2H6O的有机化合物。

分子中的羟基与其他几种微生物结合产生新的酯类物质。因此，用白酒蒸馏时，白酒分为两部分：一部分是水和酒精，另一部分是酸性物质。

酯化反应原理

-新酒含有较多刺激性较强的低沸点成分(如甲醛、糠醛)，使白酒具有较强的新酒味。但这种味道不是自然形成的，储存一段时间后会减少，主要是因为乙醇分子和水分子的排列逐渐理顺，从而增强了乙醇分子之间的约束力，降低了乙醇分子的活性，使酒的味道柔和。同时，一些低沸点的小分子物质也会产生上述缔合作用。当葡萄酒中缔合的大分子群增加时，束缚的极性分子越多，葡萄酒质量就越柔软。这也是新蒸馏的白酒辛辣、冲鼻、无余香的原因之一。因此，白酒经过一段时间的储存，会变得更加醇厚，香气越长，成为人们喜爱饮料的文化现象和生活方式。

百年陈槐早销十里香

陈年酒之所以能达到这个水平，不仅是因为酿造技术的创新，更是因为它控制窖池和发酵时间的能力。对于白酒来说，这也是一个非常重要的过程。只有这样，才能保证每一罐陈年白酒都非常优秀。

酒厂有自己的仓库，有专门的仓库和储藏室。经过多年的储存，白酒中的一些小元素会受到刺激，使这些小元素能够更好地融合在一起，最大限度地发挥白酒的香气。

陈酿老熟的白酒通常呈现以下状态：

(1)开瓶时看到浓缩物

(2)混浊沉淀

(3)絮状沉淀

(4)白色浑浊或失光。

(5)随着储存时间的推移，白酒中的各种化学物质逐渐相互作用，从而改变了白酒的气味。这就是我们常说的“跑酒”，也就是大家都说的“变质”，所以白酒不能直接喝！

总之，通过以上介绍，相信大家都知道什么是“白酒越来越值钱”。