你还不知道白酒分为哪三大类?

你还不知道白酒分为哪三大类？只需一分钟即可掌握

现在都2022年了,居然还有爱喝酒的宝宝说自己不知道白酒分为哪三大类, 酒是我们生活中的必需品,逢年过节、朋友聚会等都离不开它。白酒是人们日常生活中经常喝的一种酒精饮品。在酿造的过程中会产生许多的香味成分和风味物质。而这些味道都是来源于粮食中的淀粉酶与蛋白质酶以及微生物发酵之后产生的产物。那么白酒分为哪三大类?只需一分钟便可掌握!

我们常见的三种酒就是:啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒。它们都有着各自的特点和口感。那么你知道它们是哪三大类的分类吗?下面就让我们一起来看一下吧!

按照原料来分,可以将白酒分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒这三种,具体来说就是根据所用的原材料和酿制工艺来进行划分。固态法白酒一般使用谷物或者水果作为主要食材酿制出来的。而液态法则采用了食用酒精为原料进行勾兑的,因此这种酿制出来的白酒没有纯粮酒那样纯正的气味。

按使用的发酵剂来分,可以将粮食分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒等三种。其中大曲是制作过程中最重要的一个部分。其次是小曲酒,它是用蒸熟的高粱或小麦为原料经过发酵而成的一个酒曲品种,它的主要特点是糖化力强、发酵力较低,发酵时间长且生产效率高等。而麸曲是用麦麸皮等材料制成的。

根据使用的糖化剂来区分,可以将粮食分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒这3种,其中大曲酒主要是指以大曲为糖化的发酵剂酿制出的白酒,小曲则是指采用小曲为糖化剂生产的白酒。而麸曲则通常是由多种霉菌混合而成,它的制作周期相对较短,而且出酒率很高。但是由于其生产成本比较高,所以价格也相对较高,因此被很多人当做廉价的基酒。

总结起来就是:白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒这三个不同的分类方式,它们不仅有自己独特的制作流程和香气,同时还有自己的优势和缺点。当然,除了以上这几方面之外,其他方面的区别也是不容忽视的,希望能够帮助到各位喜欢收藏的朋友们!

白酒分几大类

白酒按照其工艺可分为三类:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。

1.固态法白酒

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固体状态流转而酿制的白酒,它的原料主要是粮食,例如高粱、大米等;另外还有一些其他类型的粮食如玉米、甘薯、木薯等,它也是传统的酿造白酒的重要材料之一。

2.液态法白酒

液态法白酒指的是通过将食用酒精或食用香料进行勾兑成的白酒,它的原材料多为粮谷,比如玉米、小麦、稻子等;此外还有少量其他的液体物质,包括各种有机物以及水等等。

3.固液结合法白酒

这种方法也称为“一步法”,它的特点是用不高于30%的固态纯粮基酒+食用香料+食用酒精+水勾调出来的白酒。

4.固液结合法白酒是用不低于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+食用香料加上一定的水勾调出来的白酒。

5.固液混合法白酒是固态法白酒和液态法白酒或者以食用酒精+食用香料等勾调出来的白酒。

6.液态法白酒和固液结合法的区别在于它们所使用的酿造工艺不一样。