深入为您分析四特酒独特的香型成因
喝过的人一定不会忘记它的香味的,四特酒是以整粒大米为原料, 白酒是我国传统蒸馏技术的产物,有着悠久的历史。在酿造的过程中,采用的原料也是多种多样的,如大米、糯米、高粱等,其中大曲是主要的一种,其香型成因就在于“特”字上,这是四特酒独特的香型形成的原因之一。那么为什么要用整粒的大米来作为酿制酒料呢?这其中又有什么样的奥秘呢?下面小编将为大家深入分析,一起来看看吧!
首先来说,“特”这个词来自于古代诗人李白和苏轼的联句:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有”、“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,而这里所说的“醪糟”正是以大米为原材料制成的酒曲——秫稻结合后演变而来的酒种。
因为不同的粮食以及不同工艺所产出来的白酒味道也不一样,而且口感也会有所差异,所以人们称这种特殊的风味为“特”型。而四特酒独创的小曲培菌糖化法,是我国名优白酒发酵的独特方法。此法的好处就是能够把淀粉转变为糖分,进而在一定的条件下产生乙醇(酒精)和其他有机物。同时,由于这种方式比较简单、效率较高,因此四特酒的生产过程非常复杂且成本低廉,因而被誉为中国“国粹”。
另外,除了制作酒曲之外,它还需要经过长时间储存。通常情况下,酒厂都会使用陶罐来进行存储,这样可以使酒体更加老熟、细腻。当然如果不是为了陈放的话,则会选择其他的方式进行贮藏,这也是为何四特酒一直都是“特香型”的原因之一。
总而言之,一款好酒之所以能具有独特的特点,离不开好的原料、科学的配方以及优质的水源。相信喝过四特酒的人对这款酒都有一个很深刻的印象。好了以上就是关于“四特酒独特的香型成因”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
深入为您分析四特酒独特的香型成因是什么
众所周知,白酒是我国传统的饮品之一。而四特酒作为中国名优白酒的典型代表,凭借其独特的香型成因,成为了许多消费者喜爱的美酒佳酿之首,那么问题来了:为什么四特酒独树一帜呢?下面就和小编一起来看一下!
首先我们要知道的是,不同于其他名优白酒,四特酒在工艺上有着自己的独特性。四特酒以整粒大米为原料、大曲面麸加酒糟(红褚条石垒酒窖)配料后再入甑,按量质摘酒,分级贮存,经精心勾兑而成的特香型白酒。这种香味细腻幽雅,纯正舒适。而且四特酒香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长的特点,深受广大消费者们的欢迎和青睐。
其次我们还要知道的是,不同类型的酒具有不同的风味特征。四特酒以清、甜、爽为主导香气,诸香协调,余味净爽等特点,而且其包装设计也十分有创意。此外四特酒还拥有自己专属的中国地理标志产品——樟木头标识,这是由于樟木头的特殊形状与周围环境相互作用形成的。
然后我们来了解一下四特酒独特的香型成因。四特酒的香型主要来源于以下三点:
1、自然生态环境:优质的水源和良好的土壤,加上气候条件适宜,这些都是决定酒体口感的关键因素。四特酒采用了赣江流域特香型白酒生产的重要基地—江西省宜春市樟树市,这里山清水秀,土地肥沃,物产丰富。这对于当地人来说是一个绝妙的天然氧吧,让四特酒能够在这里生存和发展。
2、独特的酿造技艺:四特酒采用传统工艺固态发酵、续渣混蒸,老五甑操作法,即“四高两长”(续渣是指投粮多轮次发酵),并对酒醅进行长期陈化,使之更加醇熟绵柔,保持了酒的风味特色。
3、“四特”牌商标注册及实施日期;
4、国家质量监督检验检疫总局颁发的《关于进一步加强四特酒质量安全监管工作的通知》中明确规定,为了保障消费者的利益,四特酒公司制定了《食品卫生标准》,该要求必须符合食品安全相关法律法规的要求。
以上就是小编为大家介绍的有关“四特酒独特的香型成因”的相关介绍了,希望能帮助到大家了解到这个问题,作为一个资深的爱好者,相信大家看了之后会喜欢上它的。
