如何评价不同香型白酒的口感？

如何评价不同香型白酒的口感？

清香型白酒,以汾酒为代表,酒体无色透明、醇甜柔和、自然协调、余味爽净、风格突出,具有乳酸乙酯含量高、乙酸乙酯较高的特点,总之是清雅而舒适的类型。

浓香型白酒,以泸州老窖特曲为代表,具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的特点是无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,窖香浓郁,入口绵甜爽净,酒体丰满,香味谐调,尾净香长,风格突出。

米香型白酒,以桂林三花酒和全州湘山酒为代表,蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。

芝麻香型白酒,以山东景芝白干酒为代表,其芝麻香突出,幽雅纯正,甘润爽口,具有独特的芝麻香风味。此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。

豉香型白酒,以广东玉冰烧酒和九江双蒸酒为代表。豉香独特,口味纯正,醇滑细腻。该酒因其“肥肉酝浸”的工艺被誉为中国美酒,“荤酒”,是烹饪中不可缺少的重要调料之一。

兼香型白酒,以湖北松滋白云边酒为代表。其香气既有酱香酒的焦香(也叫豆瓣酱),又有浓香酒的清香(又称复香)、酱香酒的焦香(也叫陈香)并带有一丝泥土的气息。

凤香型白酒,以陕西西凤酒为典型代表。该酒具有醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长的独特风格。“不上头、不干燥、回味愉快”被广大消费者赞为"三绝",其生产工艺精湛,配方独到,酿制出的白酒风格独特。它在继承传统酿造技艺的基础上,不断探索与创新,形成了自身特色和质量管理体系。

馥郁香型酒,是以湖南酒鬼酒作为代表的一类小曲清香型酒。这类酒香气馥郁、幽雅,入口绵甜爽净,酒度低而不淡。