你了解二锅头吗？你了解曲酒吗

你了解二锅头吗？你了解曲酒吗

中国的葡萄酒文化历史悠久，饮酒是人们生活中非常重要的一部分。对很多人来说，在喝酒的同时，他们不了解葡萄酒的历史，二锅头很多人知道，曲酒很多人也知道，但他们不知道曲酒和二锅头的区别，今天中国白酒网络小边给你一个详细的介绍！

曲酒

酒曲的起源是无法测试的。从科学原理来看，酒曲实际上是从发霉的谷物演变而来的。现代酒曲仍广泛应用于酿造黄酒和白酒。在生产技术方面，由于对微生物和酿造理论的掌握，酒曲的发展已经达到了一个新的水平。

根据制曲原料，主要有小麦和大米。因此，它们被称为麦曲和米曲。米制的曲有很多种，如米粉制成的小曲、蒸米制成的红曲或乌衣红曲、米曲（米曲霉）。

现代酒曲大致分为五类，分别用于不同的葡萄酒。它们是：

麦曲，主要用于酿造黄酒；

小曲主要用于酿造黄酒和小曲白酒；

红曲酒主要用于酿造红曲酒(红曲酒是黄酒的一个品种);

蒸馏酒酿造用大曲。

麸曲是现代发展起来的，以麸皮为原料，用纯霉菌接种培养物。它可以用来代替一些大曲或小曲。目前，麸曲白酒是我国白酒生产的主要操作方法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

二锅头

“二锅头”是第二锅烧制的原料“锅头”酒。这种酒最纯净，没有异味。虽然浓度很高，但并不强烈。它真的很醇厚。如果你只拿60度的酒，把它放在罐子里，密封在地下。经过长时间的醇化，这种酒会更好。这是著名的“窖酒”。

二锅头酒以高粱为原料，或以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五蒸”工艺，通过原料蒸、辅料蒸、低温进入池、适当的酒精、火蒸馏、捏头尾、储存陈酿。由于二锅头酒清澈透明，香气芬芳，酒醇厚，入口甘甜，清爽，酒强，持久，回味长，得到大多数消费者的认可，二锅头品牌家族越来越丰富。

这里介绍一下“曲酒和二锅头的区别”，希望能帮助大家更好的了解曲酒和二锅头。想了解更多关于曲酒和二锅头的信息，请随时关注好酒网百科！