什么是白酒三虎将

什么是白酒三虎将

大家知道什么是白酒三虎将吗，其实白酒有很多的种类，接下来就让我们一起去看看白酒三虎将都是什么吧。

年份酒

其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。

比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，这就看酒厂的勾兑配方要求了。

打着“陈酿”旗号的白酒企业多是知名品牌，如茅台、五粮液等。茅台的年份酒有15年、30年、50年、80年;五粮液的年份酒有10年、15年、30年、50年、60年。

窖龄酒

窖龄指浓香型、酱香型白酒生产窖池的使用年份，以浓香型白酒居多。20年的窖龄酒并非此酒存放了20年，而是指酿这个酒的窖池连续不间断酿酒超过20年甚至更长时间。

所谓“千年老窖万年糟”的酿造传统是川酒千年传承的有利佐证、据统计，“中国白酒金三角”核心区拥有酿酒窖池34000余口，其中，100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口。

一直到现在，五粮液、泸州老窖明代流传下来的老窖还在默默地酿造好酒。“老窖酿好酒”，窖龄长短与酒质质量有较大的关系。

例如，泸州老窖有1619口百年以上窖池，自其建窖之始，均保持原貌、原址、传统工艺、连续使用的特点，形成“活态文物”，弥足珍贵，“国窖1573”就是用明代1573年的窖池所酿造。

原浆酒

原浆酒就是原酒，由粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成，没有经过勾兑而且没有加水的原始酒液。

酒厂刚刚生产或者是存放在酒窖里的原酒与市面上成品原酒是有区别的。刚生产出来的原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。

成品原(浆)酒在勾调的过程也没有添加任何香精、香料等芳香物质依然保持着原酒的属性，只是用不同度数、年份的原酒进行搭配而已，这种原酒的产量相对来说有限，所以很珍贵