白酒的十二大香型有哪些？

白酒的十二大香型有哪些？

白酒有多种风味，每种风味都有其独特的风格和特点。以下是目前白酒的主要风味及其特点：

1. 酱香型

特点:酱香突出，优雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。

代表酒：茅台、郎酒、贵酒、黔春酒等。

2. 浓香型

特点：窖香浓郁，绵甜甘甜，香味协调，尾净余长。以己酸乙酯为主香。

代表酒：泸州老窖、五粮液、剑南春等。

3. 清香型

特点：清香醇厚，各种口味协调，醇香柔和，回味清爽，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

代表酒：山西杏花村汾酒、河南宝丰酒等。

4. 米香型

特点：蜜香优雅，入口柔软，落口爽口，回味宜人。

代表酒：桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡等。

5. 凤香型

特点：清而不淡，浓而不浓，醇香秀雅，甘润挺爽，各味谐调，尾净悠长。

代表酒：陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒。

6. 兼香型

特点:两种或两种以上的香型。

分类：

酱中带浓型：如湖北白云边酒，表现为芳香、舒适、细腻、丰满，酱浓协调，余味清爽悠长。

浓中带酱型:如黑龙江玉泉酒，主要表现为浓香带酱香，口感协调，口感细腻，余味清爽。

7. 豉香型

特点：独特的酱香。

代表酒：广东佛山玉冰烧酒。

8. 特香型

特点：具有“浓、清、酱三香，并具有奇特的“芝麻香”。

代表酒：江西四特酒。

9. 芝麻香型

特点：以芝麻香为主体，具有浓、清、酱三种风味的优点，因此被誉为“一品三味”。

代表酒：“一品景芝”系列酒。

10. 老白干香型

特点：酒色清澈透明，醇厚典雅，甘甜柔和，回味悠长。

代表酒：衡水老白干，河北衡水。

11. 馥郁香型

特点：口感甘甜，醇厚丰满，香味协调，具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。

代表酒：酒鬼酒。

12. 药香型(董香型)

特点：清澈透明，香气典雅，浓郁甘甜，略带药香，和谐醇香爽口，后味悠长。

代表酒：贵州董酒。

这些风味共同构成了中国白酒的丰富多彩。每种风味都有其独特的酿造工艺和风味特点，以满足不同消费者的需求。请注意，白酒的风味划分并非一成不变。随着酿造技术的进步和消费者口味的多样化，未来可能会出现更多的新风味。