茅台酒的主要原料有哪些,茅台执行标准

茅台的主要原料是什么？

水：水是茅台酿造过程中的重要原料，也是葡萄酒质量的决定性因素之一。茅台使用的水主要来自赤水河。水质纯净，硬度适中，矿物质丰富，有利于酒曲中微生物的生长繁殖，也有利于酒的发酵蒸馏。

茅台由糯米、高粱、小麦和水制成。茅台的原料主要包括以下几种： 糯米 糯米是茅台的重要原料之一。糯米富含淀粉和糖，发酵后能为茅台提供独特的口感和香气。

原材料 茅台的主要原料是高粱，在茅台酿造过程中具有特殊的重要性。茅台地区高粱颗粒饱满，淀粉含量高，是酿造优质白酒的理想原料。此外，水也是酿造茅台酒不可或缺的重要元素。茅台地区拥有优质的泉水资源，水质清澈甘甜，为酿造茅台酒提供了独特的条件。

茅台生产的原料必须符合无杂质、无蛀虫、成熟颗粒、无霉菌的标准。茅台酿造的主要原料包括当地优质糯高粱、小麦和纯水。茅台生产的糯高粱被称为红流苏高粱，是当地的特产。

贵州茅台的酿造原料主要有高粱、小麦、水和曲药。高粱是茅台酿造的主要原料，占很高的比例。茅台镇独特的红高粱颗粒饱满，质地坚硬，淀粉丰富，是酿造茅台的理想原料。经过多次烹饪和发酵，红高粱中的淀粉可以转化为葡萄酒中的糖和酒精，为茅台提供了独特的味道和香气。

实施茅台标准

茅台的实施标准是GB/T18356。本标准规定，在贵州省仁怀市茅台镇特定区域内，按照贵州茅台传统工艺生产勾兑的葡萄酒必须符合要求。茅台以当地优质糯高粱、小麦和水为原料。该标准对茅台的酿造环境、材料和工艺作出了具体规定，以确保茅台的质量和特点。

GB/T18356和GB/T 26760-2011年，GB/T18356是茅台的省级白酒地理标准，特别是茅台。市场上只有茅台才能以GB/T18356为编号生产；GB/T 26760-2011是酱香型白酒的标准生产编号，只要是酱香型白酒就可以使用。

目前，酱香型白酒的国家标准是GB/T 从2025年6月1日起，将实施10784-2024年标准，并将全部取代原标准GB/T 26760-2011。本新标准由贵州茅台酒厂(集团)有限公司、贵州茅台酒有限公司、中国酒业协会等单位起草，经国家*(国家*)批准发布。

GB/T18356-2007。地理标志产品:贵州茅台(GB/T 根据国家*颁布的《地理标志产品保护条例》和GB 制定了17924-1999年《原产地产品通用要求》。本标准取代并废除GB 茅台(贵州茅台)18356-2001。

酱香型白酒的实施标准是GB／T26760－2011年，这一执行标准是国家规定的，必须强制执行，所有酱香型白酒均可使用。除国家规定的白酒外，还有企业标准、地方标准或国家推荐的执行标准。例如，茅台的执行标准是GB/T18356-2007 ，属于企业标准；董酒的执行标准为DB52/550，属于地方执行标准。

酱香型白酒有两种执行标准，即国家标准GB／GB/T18356标志着T26760和茅台专用企业。

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