埋地下酒发酸什么原因？

埋地下酒酸的原因是什么？

很多喝了大半辈子的酒友都特别喜欢酱酒，但有时候藏在家里的老酱酒发现酒变质了，味道不正常，甚至变味了？我们一起来看看。

1、储存环境差

经常有人问我:为什么我家存了很久的好酒会变成这样的味道？是因为存了一段时间才发现不对劲吗？这其实是有原因的。首先是你的密封性差。如果你把酒放在没有阳光直射的地方，或者在潮湿的环境中，酒很容易滋生细菌，污染酒体。二是存酒位置不当。如果酒窖没有做好防潮工作，很容易让空气进入瓶子，导致酒变质。

2、酒精挥发过快

众所周知，纯谷物酿造的高度葡萄酒是高度葡萄酒，低度葡萄酒的酒精含量相对较低，含有大量的水分子，也会随着时间的推移反应产生酸，使葡萄酒更刺激辛辣的喉咙。因此，如果长期放置在低温环境中，会导致葡萄酒中的酯分解，最终产生芳香的乙酸乙酯，影响葡萄酒的质量。

3、保存方法不对

有些人习惯于把酒埋在土里很长一段时间。当他们的陶罐或气缸打开时，一些微生物会抓住机会侵入它们，所以他们会使用这些小孔来呼吸和繁殖，以保持适当的生长条件。然而，一旦封闭空间中的空气流失过多，它就会促进酒中的醇氧化成醛，并不断增加酸酯，从而形成一种独特的葡萄酒香味。

4、容器选择不当

有时我们把散装酒储存在家里，这些散装酒通常放在塑料桶里。虽然这种酒不容易坏，但不能直接喝。而且现在的酒厂大多使用玻璃器皿，不会像前两种那样有很多有机物。为了追求高利润，一些不良商家选择回收的旧酒瓶，然后与新酒混合，以达到以次充好的目的。这些方法不仅不能保证葡萄酒的质量和味道，还会对身体造成伤害。

5、酒的度数控制不好

葡萄酒的度数与其成分和比例有关。如果葡萄酒的度数很低，葡萄酒中的酯会水解成醇和酸。同时，由于酯化反应，会产生各种酸和脂质，降低葡萄酒的口感。此外，如果低于45°不建议直接拿出C的白酒收藏。因为这种酒储存多年后，味道可能会下降，而且会越来越淡。