个人如何保存白酒？
白酒没有保质期,要想喝到品质比较高的老酒, 俗话说,酒需三分酿七分藏。白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的环境中,白酒会发生三种变化:
挥发:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然减少,这些物质对人体是有害的,而且白酒经过较长时间的贮存后,口感会变得温润醇厚。
缔合:乙醇分子受到束缚,活动减少,从而降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变柔和。
化学反应:新酒中的某些成分可能由于长期贮存和温度、阳光等的影响,出现酯类物质水解并导致口味寡淡的问题。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱。酱香型陈酒是好酒。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。
如何科学保存白酒?
1.检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2.把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您还可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,这样做的目的在于保护您的隐兄漏气,以防跑气。但是,这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
3.最好的办法是在不渗漏的前提下,选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或者特殊意义的“概念酒”,这两种酒更适合收藏。
4.用保鲜膜将整瓶包装好,用透明胶带缠紧,然后封蜡。
怎样存白酒
俗话说:酒需三分酿,七分藏。白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中,白酒会发生三种变化:
挥发:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。
缔合:乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合和重排,口感会变得绵软柔和。
化学变化:新酒中的某些成分可能会因氧化作用而产生新的酯类物质,使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟,口感更醇厚,香气更舒适,所以储藏白酒,尤其是用于投资的,那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。以下的方法可供参考:先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功。
把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。(第2条也有这个缺点)
用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
