如何品尝酱香白酒才能领略其醇香?

如何品尝酱香白酒才能领略其醇香？

品尝酱香白酒以领略其醇香，可以遵循以下步骤进行：

准备阶段

选择适合的酒杯：建议使用透明的郁金香形酒杯，这种酒杯能够更好地展现酒液的色泽和挂杯现象。

准备白纸：在品鉴时，将白纸置于酒杯下方，以便观察酒液的清澈度和色泽。

凝神静气：在品尝前，放下手中的事，使身体放松；放下心中的事，让心灵安宁；摈弃杂念，专注于即将品尝的酱香白酒。

观察阶段

观酒线：将酱香白酒缓慢倒入酒杯中，观察酒液是否能“拉丝成线”，这是酱香型白酒芳香型有 机物较多的表现。

观酒花：随着酒液的注入，观察酒液表面是否聚 集出一层细密的酒花，且久久无法消散。

观酒色：在白纸的映衬下，观察酒液的色泽。好的酱香型白酒通常呈现出清澈、洁白中微微泛黄的色泽。如果色泽过于浓郁或暗 黄，可能是添加了色素。

观挂杯：轻轻晃动酒杯，观察酒液沿杯壁旋转后形成的挂杯现象。挂杯明显且持 久，说明酒体较为醇厚。

闻香阶段

自然吸气：将酒杯置于鼻下，头部微垂，酒杯倾斜30度，与鼻尖保持2厘米左右的距离。先不要晃动酒杯，轻轻吸气，感受酱香酒的自然“溢香”。

晃动酒杯：然后轻晃酒杯，让酒液深处的酒香激荡崩发，感受馥郁的酱香酒气。好的酱香型白酒香气层次丰富、持 久且细腻。

品尝阶段

抿：每次品尝不要贪多，大约2ml左右的酱香酒即可。将酒液轻轻送入口中，用舌尖将酒分布在口腔里，细细品味。好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，整体感觉是绵绵的、醇和的。

咂：通过舌尖的翻转，轻轻咂酒3秒后醇酒入喉。品味酱香酒的醇香、馥郁、浓厚、丰腴、细腻、柔美、和谐、醇净、爽冽及刺 激等情况。

呵：闭口呵气，让酒气穿鼻后喷涌而出，检验酒气是否剌鼻、余香缭绕、回味悠长。

空杯留香

将喝完的空酒杯倒扣，经过数分钟、数小时，甚至隔日、数日后，轻嗅细闻空酒杯。好的酱香型白酒仍然酒香馥郁、绵延悠长、沁人心脾。这是因为酱香型白酒经过多年的陶坛储存，形成大分子的芳香化合物较多，挥发速度慢。

综合评价

通过以上步骤的品鉴，可以对酱香白酒的色、香、味进行评价。同时，也可以结合个人的喜好和感受，对酱香白酒的风格和品质进行综合评价。

总之，品尝酱香白酒需要耐心和细心，通过观、闻、尝等多个环节来领略其独特的醇香和魅力。